震惊，那些飘在茶汤上面的油状物是什么？

Question

如题所述

Answer 1

当年的香飘飘可谓是打得十分火热的一种饮料品牌了，说什么奶茶的香气可以绕地球三圈之类的，虽然广告打的很响，但是人们也挺喜欢的，迎来了不错的收益，那么我们现在主要就来了解一下，那些飘在茶汤上面的油状物是什么？

其实我们在平常泡一些陈年的茶的时候，我们就会发现上面会有一层非常薄的油雾，就类似于一些嗯油状物，其实这些冒上来的雾气专业的来说应该被称为茶氲或者是汤氲，也并不是什么有害物质。

茶汤上面总是会漂浮着一些油状物，其实这些都是茶汤里面有一些脂溶性的物质，就比如说是一些胡萝卜素啊，脂肪酸之类的具有散发性香气的成分，那么一个香飘飘的奶茶上面有了这些成分，它才会散发出味道，当这些有脂溶性的物质遇到温差后，它就自然而然的发生茶氲，所以说这主要都是因为他有很多的内含物质，也并不是一些油渍之类的。

茶氲的产生呢它并不是一些名茶所特有的，就是类似于他只要有一些成分，它也会产生茶氲，那么主要就是看他的茶里面是否含有内含物质，当没有温度的茶遇到有温度的水的时候，也就自然而然的产生白色的雾气，而且是在你泡茶的时候水的温度越高产生的就越多。

其实根据相关报道指出，如果一个茶的茶氲比较多的话，那么相对于口感会好喝一些，茶的香气也就会重一点，所以说其实漂浮在茶汤上面的那些油状物并不是有害物质，大家可以放心使用。

Answer 2

以前以为这些类似“油”的物质，是因为茶具不干净的原因造成茶水上有。原来不是这样的呢，这个叫做“茶氲”哦！

在冲泡一些陈年优质茶时，我们会发现， 茶汤表面会出现一层非常薄的油雾，凝视茶汤上的雾气，让人仿佛置身飘渺的茶山绿林一般，感受大自然的灵动，这种白色的雾气，被称为“茶氲”或“汤氲”，并不是什么杂质，其实是茶汤中脂溶性物质的呈现。

“氲”音“yun”,意指“天地间和合而盈盛的气”。茶汤上所产生如雾般的气体为“茶氲”。茶汤内有一些脂溶性物质，如脂肪酸、胡萝卜素、和一些挥发性香气成分，这类浸出物质比重较轻，漂浮于汤面之上，因汤面为脂溶性物质为主，若茶汤上下温差大时，在茶汤上就容易产生茶氲。

如果茶叶本身内含物质多，那么茶汤的浸出物也相对会多，因为都是脂溶性物质，茶汤上下温差较大时（容器较保温而汤面散热快时），在汤面上就容易产生“茶氲”。所以内含物质的多寡是“茶雾”能否形成的决定性因素之一。

茶氲，不是普洱的专利

茶氲现象不是普洱茶茶汤特有的“专利”，冲泡武夷岩茶，或其他一些发酵较重的茶，也会在汤面上形成白色雾气

有哪些因素会影响“茶氲”的呈现效果呢？

一、茶汤浸出物中，脂溶性物质越多，效果越明显。

二、汤色越深，容易对比产生，越容易被发现。

三、冲泡时汤水温度越高，瞬间浸出物质较多越容易产生。

四、气温较低、气压偏低时，也较容易产生。

五、盛汤的容器，也会稍有影响，使用白瓷器皿则更为明显。

有茶汤氲的茶相对而言也会好喝些，口味厚重些，是正常现象，建议可作为选购茶品的考虑条件，但是别进入误区，最后为了追求汤氲而花上很高的价格。

Answer 3

是茶釉。因为茶叶中含有咖啡、茶碱和可可等成分，泡茶时间过长，茶叶中的咖啡因、可可充分分解而浮在上面。茶叶里面会有茶树油，不一样的茶叶含量也不一样，但总的来说这油不会很多很明显的。如果看到一层很明显的油，而且是像锈油那样的，很可能是泡茶的水里面含有氯化物。一般的自来水都含有氯化物，因为自来水在制造的时候要加氯来消的。含量较多的话，氯化物会和茶叶里面的成分反应，在茶水的表面形成一层锈油。如果用自来水泡茶，在水烧开的时候，要把水壶的盖子打开，让水充分煮开，然后里面的氯会跑掉很多。

Answer 4

一般优质的茶汤表面会有这么一层薄薄的油雾，是茶汤中脂溶性物质，这类物质比重比较轻，会像雾气一样漂浮于茶汤之上。一般优质的茶汤表面会有这么一层薄薄的油雾，是茶汤中脂溶性物质，这类物质比重比较轻，会像雾气一样漂浮于茶汤之上。一般优质的茶汤表面会有这么一层薄薄的油雾，是茶汤中脂溶性物质，这类物质比重比较轻，会像雾气一样漂浮于茶汤之上。一般优质的茶汤表面会有这么一层薄薄的油雾，是茶汤中脂溶性物质，这类物质比重比较轻，会像雾气一样漂浮于茶汤之上。一般优质的茶汤表面会有这么一层薄薄的油雾，是茶汤中脂溶性物质，这类物质比重比较轻，会像雾气一样漂浮于茶汤之上。一般优质的茶汤表面会有这么一层薄薄的油雾，是茶汤中脂溶性物质，这类物质比重比较轻，会像雾气一样漂浮于茶汤之上。一般优质的茶汤表面会有这么一层薄薄的油雾，是茶汤中脂溶性物质，这类物质比重比较轻，会像雾气一样漂浮于茶汤之上。一般优质的茶汤表面会有这么一层薄薄的油雾，是茶汤中脂溶性物质，这类物质比重比较轻，会像雾气一样漂浮于茶汤之上。一般优质的茶汤表面会有这么一层薄薄的油雾，是茶汤中脂溶性物质，这类物质比重比较轻，会像雾气一样漂浮于茶汤之上。一般优质的茶汤表面会有这么一层薄薄的油雾，是茶汤中脂溶性物质，这类物质比重比较轻，会像雾气一样漂浮于茶汤之上。一般优质的茶汤表面会有这么一层薄薄的油雾，是茶汤中脂溶性物质，这类物质比重比较轻，会像雾气一样漂浮于茶汤之上。一般优质的茶汤表面会有这么一层薄薄的油雾，是茶汤中脂溶性物质，这类物质比重比较轻，会像雾气一样漂浮于茶汤之上。一般优质的茶汤表面会有这么一层薄薄的油雾，是茶汤中脂溶性物质，这类物质比重比较轻，会像雾气一样漂浮于茶汤之上。一般优质的茶汤表面会有这么一层薄薄的油雾，是茶汤中脂溶性物质，这类物质比重比较轻，会像雾气一样漂浮于茶汤之上。一般优质的茶汤表面会有这么一层薄薄的油雾，是茶汤中脂溶性物质，这类物质比重比较轻，会像雾气一样漂浮于茶汤之上。一般优质的茶汤表面会有这么一层薄薄的油雾，是茶汤中脂溶性物质，这类物质比重比较轻，会像雾气一样漂浮于茶汤之上。一般优质的茶汤表面会有这么一层薄薄的油雾，是茶汤中脂溶性物质，这类物质比重比较轻，会像雾气一样漂浮于茶汤之上。一般优质的茶汤表面会有这么一层薄薄的油雾，是茶汤中脂溶性物质，这类物质比重比较轻，会像雾气一样漂浮于茶汤之上。一般优质的茶汤表面会有这么一层薄薄的油雾，是茶汤宗旨荣幸物质这类

Answer 5

一些细心的茶友会发现，在冲泡一些老茶时，茶汤上面会漂着一层油状物质，定睛一看，像是一层薄薄的白雾。仔细再瞧，又像是光折射在茶汤表面……这像油、像雾又像光的物质到底是什么呢？

这“油雾”其实有个极富诗意的名字，叫“茶氲”或“汤氲”。它并不是什么杂质，而是茶汤中脂溶性物质的呈现。水“油”角力形成茶氲

“氲”，指“天地间和合而盈盛的气”。茶汤上所产生如雾般的气体，即为茶氲。

茶汤内有一些脂溶性物质如脂肪酸、胡萝卜素和一些挥发性香气成分等。这类浸出物质比重较轻，漂浮在茶汤表面。当茶汤到达一定高温时，茶汤上下有了一定的温差，产生了水蒸气。而水蒸气因为这层“油”的阻隔，没办法立刻挥发到空气中。所以人们在常温或低温下，是难以看见茶氲的。但随着水蒸气和这层“油”之间的相互角力，茶氲的形状不停变化，就会时而像雾、时而像油，并在一定条件下呈现出来。

茶氲受多因素影响

并不是什么茶都有茶氲，也不是随时泡茶都能产生的。据了解，影响茶氲呈现的主要因素有五大方面。

首先，茶汤的脂溶性物质越多，茶氲效果越明显。其次，汤色越深，容易对比产生，也越容易发现茶氲。第三，冲泡时，茶汤温度越高，瞬间浸出物质较多，也更容易产生茶氲。而如果喝茶当天气温较低、气压偏低，也较容易产生茶氲。另外就是容器问题。如果盛汤的容器是浅色的，会容易看出茶氲，使用白瓷器皿则更明显。

相对来说，如果茶叶本身内含物质多，那么茶汤的浸出物也相对会多，所以内含物质的多寡，是茶氲能否形成的决定性因素之一。
除了茶汤内含脂溶性物质的影响，光线的折射作用也是一个影响因素。有些茶泡得很浓，加上热量大，水蒸气上来会与光形成折射，就会出现如水蒸气散发的雾状。

茶氲不是选茶标准
那么，是不是茶氲越多，表示茶越好？对此，业内人士表示，茶氲只是受各方面因素影响所呈现出的正常现象，可作为选购茶品的考虑条件，但并不能评判茶的好坏。
相对而言，有茶氲的茶会好喝些，是因为汤质会厚重，口味醇厚，或者说，茶叶做得比较透，茶汤清透些。