螺蛳粉的汤料做法及配方

Question

如题所述

Answer 1

螺蛳粉的汤料做法及配方步骤如下：
1、首先先来做螺丝汤，准备的材料有：田螺250g，猪骨头250g，腐乳一块，紫苏适量，香料适量（八角，香叶，丁香，桂皮，花椒，干辣椒，草果，橘皮）。2、把田螺放入锅中焯水，过滤掉杂质。3、再把猪骨头同样的放入锅中焯水，过滤掉杂质。4、然后把猪骨头放入砂锅中，添加大量的清水，中火烧开。5、准备螺蛳粉150g，放入冷水中泡软。6、锅中放入适量油，烧热后放入腐乳著季，紫苏和香料炒香。7、倒入田螺翻炒出香。8、然后依次加入生抽蚝油和盐料酒继续翻炒，焖三分钟即可关火。9、把炒好的田螺放入步骤4已经烧开了的彩醒猪骨汤中，小火炖2小时。10、待步骤9炖至快好前的20分钟，倒入辣椒油和油果，继续炖20分钟，这样美味的螺丝汤就做好。11、螺蛳粉的配菜有：酸笋丁，腐竹段，萝卜干丁，花生，油果（刚才已经放入螺丝汤炖了），木耳丝，酸豆角丁宿罪倘，黄花菜（已经提前用水泡软了）。12、锅中倒入适量水，烧热后放入螺蛳粉和空心菜煮2分钟。13、把煮好的螺蛳粉和青菜捞出装碗。14、最后把刚才炒好的木耳，萝卜干，酸笋，黄花菜，酸豆角，花生，腐竹放入粉中，倒入事先煮好的螺丝汤即可。