长富牛奶巴氏鲜奶好还是常温奶好？不知道要哪样，好纠结

Question

如题所述

Answer 1

说巴氏鲜奶比常温奶好，主要有两个层面：
1.营养保留层面
牛奶的核心营养——天然活性营养具有怕高温的特点，加工时的耐受温度是85℃以下。目前，国际上通用的牛奶热处理工艺有两种：
巴氏鲜奶采用了低于85℃的巴氏保鲜工艺，以保留牛奶营养为目的，最大化保留了乳中的天然活性营养。
常温奶采用了高于130°C的超高温灭菌工艺，其以常温保存和长保质期为目的，高强度的热处理将牛奶中的天然活性营养破坏殆尽。
2.新鲜程度层面
巴氏鲜奶由于采用科学低热的加工工艺，对奶源的品质要求是所有牛奶品类中最高的。国家标准规定，巴氏鲜奶只能以生鲜牛奶为唯一原料，牛奶从挤出到生产必须在24小时内完成。