鸡蛋是个好食材，营养丰富，其吃法也有多种，我家最爱用鸡蛋做成虾仁鸡蛋羹，添加了虾仁的鸡蛋羹，口感风味更佳，而且营养也更为丰富，非常适合小朋友们食用。我家孩子就特别爱吃虾仁鸡蛋羹，每次只要做这菜，他总能多吃一碗饭，这菜在我家餐桌上非常常见，我家一周准做三次。
我们都知道，鸡蛋里含有食物中最理想的优质蛋白，是人体必需氨基酸的重要来源。尤其蛋黄是磷脂的极好来源，能促进脂溶性维生素的吸收，而虾仁的营养也非常丰富，它含有丰富的蛋白质及多种矿物质，两者结合一起，对身体的生长发育也有很好的促进作用，所以家有孩子的妈妈们，偶尔可以多做做这道菜给孩子们食用哦。对孩子的身体是非常有好处的。
那么今天我也将此菜的做法分享给各位，过程很简单，哪怕你是厨房新手，也能轻松做成功。
材料:鸡蛋2个、水190克、香葱1根、盐少许、猪油一小勺、生抽2勺、虾仁12个、料酒1勺、胡椒粉适量
1、我们将鸡蛋打入碗内，加入少许盐，然后用筷子打散，温馨提示，盐切勿加多，因为最后还用生抽调味
2、鸡蛋打散后，我们加入190克的水，继续用筷子混合均匀
3、鸡蛋液打好后，我们需要将它过滤一下，这样蒸出来的鸡蛋羹会更细腻哦，过滤完后，如果发现表面还有泡沫，可以用勺子撇去
4、将鸡蛋送入蒸烤箱内，选择纯蒸功能上下火100度，20分钟左右即可，没有蒸烤箱的可以直接用蒸锅做
5、接下来我们来处理虾仁，买回来的河虾去头去壳，然后开背去虾线，洗干净放入碗内，加入1勺料酒和适量胡椒粉，翻拌均匀待用
6、当鸡蛋羹表面有些凝固的时候，我们将虾仁放上去，关上烤箱门，让它蒸完剩下的时间即可
7、成品，最后出炉的时候，我们把猪油和生抽淋在虾仁鸡蛋羹表面，再撒上切碎的葱花即可开喝。这菜香嫩滑口，开胃下饭，用来拌饭是真香。每次做这菜，孩子总是吃得连汁都不剩。喜欢吃鸡蛋羹的朋友也快来试试这做法吧，味道真的很不赖哦！
小贴士:
蒸鸡蛋羹的时候，在盘子表面最好覆盖一张耐高温保鲜膜，保鲜膜上用牙签戳洞，这样做可以避免水珠滴落在鸡蛋羹表面，形成难看的蜂窝状