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在面包中加入黄油有什么作用.
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第1个回答 2020-06-15
黄油可以延长保质期。黄油能防止水份的蒸发,乳化存在于面包中的自由水,从而达到锁住水份,延缓淀粉老化和面包硬化的过程。
黄油可以使烘焙成品柔软,促进饼干的成型和花纹的保持。
黄油有弱化面粉结构的作用,可以使得蛋糕膨发得更加完美。
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