不建议喝，时间越久咖啡里面含的单宁酸越高，会影响钙的吸收。喝隔夜茶不能喝是一个道理。然后咖啡隔夜后闻起来也很差，口感，味道都不行了，所以没有喝的价值了。咖啡里面的牛奶也会发生变质。
喝隔夜咖啡，必须确保咖啡不受污染，如果天气热就要密封起来放入冰箱里。但是不管是隔夜水或是隔夜咖啡，放置时间过长都会导致水质变化。开水若经多次沸腾，会导致水中亚硝酸盐含量增高，咖啡亦是如此，所以不建议反复加热咖啡。
另外，咖啡中的香味成分复杂多样，含有900种不同的香味物质，这些芳香成分在加热后被释放出来，遇到光和氧气就会被破坏，所以咖啡放久了，香味会不如新鲜时浓郁。而这些香味成分正是咖啡令人心生愉悦、集中注意力、提高工作效率的关键。因此，失去了这些芳香成分，咖啡原本的提神、促效率的作用也大打折扣。
拓展资料：
一、有牛奶的咖啡
过夜还是不要喝了，一般有牛奶的咖啡比如卡布奇诺、拿铁，牛奶都是加热过的，本身就产生过一定的物理化学反应，即使将会室温，还是会继续发酵，或者说腐败。
如果此时环境温度比较高，比如夏天的晚上，没有空天的屋子，腐败作用无疑是加快的，如果是在大东北的冬天，那摆在室外说不定拎回来解冻一下还能喝
二、黑咖啡
黑咖啡就不一样了，里面的成分十分简单，没有容易腐败变质的东西，所以可以喝，就像有答案提到的冰滴咖啡，冷藏静置可以放上好几天都没问题，一般的黑咖啡隔夜应该也不是问题。
参考资料：百度百科词条 咖啡的饮用禁忌
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