我国居民的每日平均能量摄入只有不到1900千卡，每日平均蛋白质摄入量不足45克，而且以植物蛋白为主。人体对蛋白质的需求，其实可以用植物性食品来基本满足。例如面粉中含蛋白质约10%，每天吃500克面粉可获得50克蛋白质。
没有肉类，可以用豆类弥补，杂豆中含蛋白质高达20%，如北方地区有吃杂面面条的习惯，可以有效增加蛋白质、维生素和矿物质的摄入量。大量吃蔬菜的时候，蔬菜中的蛋白质也能起一定作用，因为属于优质蛋白。如果吃500克绿叶蔬菜，可获得约7克蛋白质，相当于一个鸡蛋的量。
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日常饮食安全注意事项：
1、养成良好的饮食习惯。吃东西时不要狼吞虎咽，吃东西时不要同时做别的事情，更不要相互追逐、打闹，一日三餐定时定量，不暴饮暴食。
2、养成吃东西以前洗手的习惯。人的双手每天干这干那，接触各种各样的东西。会沾染病菌、病毒和寄生虫卵。吃东西以前认真用肥皂洗净双手，才能减少病从口入的可能。
3、食物一旦煮好就应尽快吃掉。食用在常温下已存放45小时的煮过的食物有危险。
4、食物煮好后常常难于一次全部吃完。如果需要把食物存放45小时，应在高温（接近或高于60°C）或低温（接近或低于10°C）的条件下保存。常见的错误是把大量的、尚未冷却的食物放在冰箱里。
参考资料来源：百度百科-蛋白质
参考资料来源：百度百科-饮食
参考资料来源：百度百科-人
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