小笼包是我家饭桌上经常发生的一种主要食品，面儿又有菜，营养成分还美味可口，而做包子馅的办法也许多，肉的素的完全可以依据个体的爱好选取，在春季的过程中有很多蔬菜水果新鲜的发售，我便常常挑选做素馅的小笼包，平菇青菜包子就是我经常做的一种，起锅的小笼包鲜香气美，不输于饺子馅的小笼包，在做青菜馅小笼包的情况下自然也需要方法，不然小笼包便非常容易变黄，实际上大伙儿将当中的小技巧把握及时了，搞好的包子馅料鲜美翠绿不容易变黄，口味美味可口看起来也很美观大方，学好青菜馅包子的做法，之后想吃了顺手就可做，不用去包子店排长队购买了。
制作过程：第一步，小麦面粉放进碗中，再加上点发酵粉和一点点食用盐，用温开水分批少量倒进在小麦粉中，用筷子搅匀成絮状物，然后用力搓成一个光洁的面糊；第二步，盖紧保鲜膜放到温暖的地方发醇，蔬菜提前准备出适当，摘去根蒂后，将其细心清洗干净，随后将蔬菜放进在再加上植物油和食用盐的热水锅中焯烫1min；第三步，捞起来后将蔬菜中的水份挤干，将其剁碎碎丁，平菇事前泡开，除掉根蒂后将其清洗干净，切割成小碎丁，二者易容术放进一个玻璃容器中，再加上点生抽酱油和耗油。
第四步，再倒入五香粉、芝麻油、食用盐和少量的植物油，将其充足拌匀成包馅，待将面团醒发好，将其梳理成饺子皮，放进包馅捏之后，二次醒发20min；第五步，锅中添上水，防水防火放进醒面好的小笼包，类似20min的时长小笼包就蒸熟了，熄火闷一会就可以起锅。
我汇总：绿叶蔬菜通过煮制非常容易变黄，因此好多人艳羡包子店卖的青菜馅小笼包一直会确保翠绿，实际上主要是因为包子铺老板有工作经验，用上方法做的小笼包自然会非常取得成功，虽然面点的类型比较丰富，但相对而言我更为喜爱吃包子，那样一方面能够减小对面食的摄入，另一方面还能够让亲人吃更多的菜，因此我们家饭桌上有时候会有小笼包，香软的表皮、鲜美的内陷，做到的小笼包令人一口一口吃上瘾，特别是在是这款青菜馅小笼包，虽然没有一点肉，但口味却好的没有话说。
烹制小窍门
1、青菜馅小笼包怎样做翠绿色不变色？把握1点小技巧，就是将蔬菜事前放进再加上食用油的沸水锅中焯烫一下，这个过程便还可以避免抗霉素毁坏胡萝卜素，进而促使蔬菜能够维持翠绿；2、青菜焯水后立即过一遍冷水，一冷一热会促使颜色更为亮丽，调肉馅的时，在其中添加的植物油必不可少，能够封死食物里的水份，入馅的情况下不容易由于水太多越来越湿粘；3、2次发醇全是非常重要的，发醇及时了，蒸的饺子皮才能更为绵软，不容易干瘪瘪，蒸包子的时长别太长了，素馅的一般在15-20分钟左右就可以了。
青菜，水分较大，作为馅料，遇到盐容易出水。在制作馅料前，要把青菜先焯一下水。
锅里加水烧开，加少许盐、几滴食用油，把洗好的青菜（豆角、小青菜、菊花心、黑白菜、荠菜等都可以）放入锅里，快速焯水1分钟，捞出后放入凉水过凉，用手攥干水分即可备用，这样焯水的青菜，可以保持青菜的绿色，不发黄，不变色；
2、放小苏打：
对于不适合焯水的青菜，如：韭菜等，可以在拌馅的时候，加少许小苏打，翻拌均匀即可；韭菜提前放油拌匀，可以锁住韭菜的水分，再加盐调味，可以防止韭菜出水；
3、掌握好火候：
素包子蒸的时间不能太长，水烧开后上包子，一般情况下中火蒸5分钟左右即可；若是发面的、皮子较厚，可适当的延长，7分钟左右即可；蒸好趁热食用，放的时间长了，口感不好，菜馅也会变黄。
2.面粉中加入糖的作用是促进发酵。
3.关火后再焖2分钟可以防止包子回缩。
4.想要青菜不变色，要先焯水，水中加入盐和食用油，可起到护色的作用。
2、选择其他青菜做包子馅，例如韭菜，青椒，油菜等煮过后颜色变化不大的菜品。
3、青菜蒸煮时间过长就会变黄或是颜色泛白，可以将包子的外皮尽量做薄一点，缩短蒸熟的时间，青菜也可以保持绿色。