单独炒茄子怎么炒好吃

Question

如题所述

Answer 1

主料

茄子(紫皮，长)1个调料食盐半勺姜5克蒜5克生抽1勺老抽半勺香醋2勺淀粉1勺小葱2根郫县豆瓣酱1勺白糖2勺泡红椒2个

炒茄子的做法

1、茄子洗净，皮不要去掉并切成小长条(据说茄子皮中含有大量的营养成分，且一些有益健康的化合物在茄子皮中含量也较高)

2、锅子烧热，先不放油，将茄子条倒入，小火慢慢煸炒

3、煸炒至茄子变软，且水分炒掉一些后用盘子盛出

4、葱姜蒜切末、泡椒切碎;锅内倒入适量植物油，先放入1勺郫县豆瓣，再将葱姜蒜末倒入

5、煸炒出红油和香味儿，倒入茄子条

6、翻炒几下后倒入调好的“小荔枝口味”宫保汁(香醋2勺、生抽1勺、老抽半勺、白糖2勺、盐半勺、干淀粉1勺放入碗中调和均匀) 或经典鱼香汁 (鱼香汁的具体做法见这里)(调味汁根据菜量的多少，看着倒，不一定要全部倒入)

7、翻炒均匀，待调味汁稍微收干、入味后，撒葱花出锅

Answer 2

爆炒茄子的做法
用料
主料
茄子(紫皮，长)500克
辅料
红椒
1个
小米椒
5个
盐
适量
生抽
适量
十三香
1克
爆炒茄子的做法
1.
茄子洗干净，切四半
2.
再切成片
3.
茄子切好须马上放入清水中泡，防止茄子变黑
4.
茄子在清水中泡两分钟左右，捞起时轻轻挤干水分
5.
辣椒切丁，蒜切碎
6.
热锅倒入油，放入辣椒、蒜煸香，大概煸一分钟左右
7.
然后倒入茄子，加适量盐大火爆炒
8.
炒五分钟左右，茄子软了没水分这时可以调成中火，加生抽、十三香翻炒均匀，继续炒三四分钟就可以出锅了
9.
香气十足，下饭菜。不吃辣椒的可以不放小米椒。