一、克氏原螯虾
1、甲壳较坚硬，幼虾身体呈灰色，有时具有黑色的波纹，成年后体长为5.6-11.9厘米左右，颜色暗红，甲壳部分近黑色，腹部的背面有1条斜形条纹。
2、甲壳上有明显的颗粒，中部不被网眼状的空隙所分隔。
二、海南岛龙虾
1、该品种别称背龙虾，身体呈扁平状，壳甲呈梭形，较厚重，颜色为红色，腹部瘀红且带有污黑色。
2、触须笔直，无法任意弯曲，肉质较薄且量少，寿命较短。
三、波士顿龙虾
1、正常体色为橄榄绿色、绿褐色，部分个体呈橘色、黑色、红褐色，极少数为蓝色。
2、体表光滑，触角较细，身上具有2个硕大、肉质丰厚的前螯，前螯的重量占到自身体重的15%左右。
四、美洲龙虾
外壳轻薄，有2只比较尖的角，肉质较厚实，但味道较淡，容易人工养殖。
五、玫瑰龙虾
学名为“莫桑比克龙虾”，颜色为棕红色，煮熟后呈鲜红色，产地为莫桑比克海峡。
六、锦绣龙虾
体型较大，体色多彩，腹部、步足、第一触角有黑褐色和黄色相间的斑纹，触角的基部有4对疣刺，后面的1对较小。