牛肉等级划分标准详解，原来A5和牛并非最好！

Question

如题所述

Answer 1

揭秘全球牛肉等级：A5并非绝对顶级

牛肉的世界，等级标准繁多，每一种划分方式都如同艺术大师的鉴定，严谨而独特。让我们一同探索不同国家的牛肉分级体系，领略它们的精华所在：

BMS分级: 以雪花纹理（大理石花纹）为评判标准，取第6-7肋骨间的切面，共12级，越密集且分布均匀，等级越高，这是全球公认的国际标准。
美国USDA: 分为8级，从Prime至Select，Prime被誉为顶级，专供高端餐厅，肉质醇厚、油花丰富，品质与肉质的成熟度密切相关。
日本JMGA: 15级的日本和牛分级体系中，A5如皇冠明珠，要求纯正血统，评价严格包括纹理、色泽等多维度。神户牛的口感与品质，使其在2009年荣登世界顶级美食行列。
美国极黑和牛: 以金、黑、银标区分等级，引入日本血统，A5级牛肉口感卓越，备受米其林餐厅青睐。
进口美国牛肉: 主要聚焦Prime和Choice等级，保证非低端品质。
日本霜降牛肉: A级纯正血统和牛，细致划分等级，每一块都富含诗意的霜降纹理。

尽管神户牛以其无与伦比的口感闻名，但顶级A4-A5等级的培育过程复杂，成本高昂。在国内，所谓的“日本和牛”品质良莠不齐，顶级体验还需亲赴日本。澳大利亚的牛肉分级MSA和A-M，从1-9级递增，口感提升明显，安格斯牛分为草饲和谷饲，各有风味。通过杂交和日本饲养技术，澳洲和牛的M10-M12等级接近日本A5，口感醇厚且有独特甜香。

加拿大牛肉评级相对简洁，从Canada Prime到Canada A级，以保证消费者的实际享受。西门塔尔牛和利木赞牛的Prime级牛肉，如美国极黑和牛的银标级，各有特色。牛肉分级并非攀比，而是为了满足不同餐厅和食客的个性化需求，正如那句古语：“食物定味，适口者珍。”

以上信息仅作参考，每一片肉的风味都蕴含着丰富的文化与工艺，挑选牛肉，如同挑选生活中的艺术品。愿你在品尝牛肉的世界里，找到属于你的那一份极致享受。