酱香型白酒的味道特点是醇厚细腻、丰满协调、绵柔悠长。酱香型白酒是以高粱为主要原料、以小麦制曲为糖化发酵剂的大曲酒类，工艺包含坤沙、碎沙、翻沙、串香等，其中以坤沙酒最为著名，大部分知名酱酒品牌基本都采用12987大曲坤沙工艺，生产周期长达一年，窖藏时间长达五年，工艺繁复，环节众多，出酒率低，酒质好，酒体微黄清透、酱香浓郁、回味悠久、空杯留香持久。
酱香型白酒能勾兑吗
酱香型白酒不能勾兑。用水和酒精勾兑出来的是液态法白酒，酒精味重，辛辣刺激，没有粮香味、陈香味、酱香味和酯香味，口感薄，不醇厚，远远比不上酱酒，而酱酒是固态纯粮白酒，是以糯红高粱为原料、以小麦制作高温酒曲、历经蒸煮、摊晾、拌曲发酵、蒸酒取酒、窖藏勾兑等多个环节精酿而来的大曲酒，其中有勾兑这个环节，但是此勾兑非彼勾兑，意思是用原浆酒和老酒勾兑调香。
清香型白酒的口感特点
清香型白酒的口感特点用五个字概括就是“清、正、甜、净、长”，清字当头，净字到底，乙酸乙酯和乳酸乙酯等主要呈香物质相互搭配协调，没有杂味，酯香均匀，使得清香型白酒具有酒香浓郁，清香纯正，绵甜柔顺，诸味协调、余味爽净，回味悠长的风格特征。