卤水豆腐的做法（卤水豆腐的做法及配方）

Question

如题所述

Answer 1

卤水豆腐是一道非常受欢迎的传统美食，它的味道鲜美，口感丰富，营养丰富，而且制作简单，成本低廉。如果你想学习如何制作卤水豆腐，本文将为你提供详细的制作方法和配方。
材料：
1. 豆腐：500克
2. 葱姜蒜：适量
3. 酱油：适量
4. 料酒：适量
5. 冰糖：适量
6. 盐：适量
7. 香叶：适量
8. 八角：适量
9. 桂皮：适量
10. 花椒：适量
11. 水：适量
12. 食用油：适量
步骤：
1. 将豆腐切成大块，用开水焯水，去除豆腥味。
2. 锅中加入食用油，烧热后加入葱姜蒜爆香。
3. 加入酱油、料酒、冰糖、盐、香叶、八角、桂皮、花椒等调料，煮至糖溶化。
4. 加入适量的水，煮沸后放入焯水后的豆腐块，煮至豆腐吸收了卤汁。
5. 关火，盖上盖子，让豆腐在卤水中浸泡至少1个小时，以便让豆腐充分吸收卤水的味道。
6. 取出豆腐，切成小块，装入碗中，淋上卤汁。
7. 可以根据个人口味，加入一些葱花、香菜等调料，提升卤水豆腐的口感。
小贴士：
1. 焯水的时候，水要开大，豆腐放入后要迅速捞起，以免豆腐过软。
2. 豆腐煮的时间不宜过长，否则会影响豆腐的口感。
3. 卤水的味道可以根据个人口味进行调整，加入适量的调料即可。
4. 如果想让卤水豆腐更加入味，可以将豆腐浸泡在卤水中一整夜。
总之，卤水豆腐是一道非常美味的传统美食，无论是作为主食还是小吃，都非常受欢迎。如果你想享受这道美食，不妨按照上述步骤和配方来制作一下，相信你会爱上它的味道！