白酒煮沸5分钟还有酒精；因为白酒的主要成分是酒精和水，虽然经过高温可以将酒精挥发，但白酒在煮沸之后，只是有大量的酒精会挥发掉，依然还是会有微量的酒精会残留其中，所以不能靠煮沸来去除所有的酒精。
酒要煮多久酒精才能挥发
白酒至少需要煮沸4个小时才能将其中的酒精缓慢挥发掉，当白酒煮沸加热后，看不到任何气泡的时候，则表示白酒中的酒精差不多已经挥发完了，虽然还会有淡淡的酒味，检测工具却已经检测不到酒精了。
白酒中还含有一些醛成分，大量饮酒，其会危害健康，不过醛的沸点只有20摄氏度左右，所以一般将白酒烫热一下，其中的醛成分会被挥发掉。