美味下饭的开胃菜，剁椒凉粉鱼应该怎么去做味道会好呢？

Question

如题所述

Answer 1

剁椒想必大家都知道，它的味道鲜美，而且特别下饭，是火锅店和麻辣烫店里必不可少的蘸料之一。并且剁椒用于炒菜当中也是十分提鲜的。

在四川成都，有一种风味特色小吃叫做米凉粉，米凉粉是用做籼米做成的，这种凉粉通常用于热吃，煎炒之后放入调味料，老少皆宜，并且十分的解渴，抗饿，来上三碗之后，还会令人意味无穷。

并且由于是用籼米制作而成的，米凉粉的营养价值也十分的高。鱼肉也是，他的口感细嫩，虽然脂肪含量很低，但是它的蛋白质的含量充足，无论是小孩儿还是生病的老人，鱼肉是都可以吃的。

那么将这三种美味的食物放在一起，会撞出怎么样的火花呢？剁椒凉粉鱼，也是四川成都的风味小吃之一。它的制作方法也很简单，但是制作出来的味道确实令人垂涎欲滴，首先先准备材料，我们需要准备剁椒，一条草鱼，和一份米凉粉，调味料只需要生抽，盐和鸡精即可，其他的配料需要青红辣椒，葱姜蒜。

首先先将草鱼切块儿备用，加入盐，一个鸡蛋清和适当的料酒抓匀腌制即可。然后将腌制好的草鱼裹上一层干淀粉，放入油锅中炸至七分熟，当然米凉粉也可以油煎一下。

起锅烧油将葱姜蒜下入锅中爆香，然后倒入青红辣椒，翻炒均匀再加入炸好的鱼肉，此时在锅的中心留出一小块儿空间加入准备好的剁椒，然后翻炒均匀，最后再加入米凉粉。

翻炒均匀之后加入调料进行调味，在炒肉类菜肴时，能不加水就不要加水，如果放的油少了，可以加适当的清水，但是不能太多，不然会影响口感。

翻炒均匀之后即可出锅这样做出来的剁椒凉粉鱼，就着米饭可以吃三大碗。

Answer 2

把草鱼切成块，腌制后油炸备用，把凉粉切成块在油锅中煎一下，然后锅中另起油，放入剁椒爆炒一下，之后放入鱼块、凉粉一起炒一炒，再加入调料就可以了。

Answer 3

提前准备好鱼头和鱼尾，将这些东西清理干净，然后放入胡椒粉，料酒，盐，腌制半个小时，在鱼头上放入姜葱蒜剁椒，然后放在蒸笼上蒸10分钟，然后焖几分钟。将凉粉放在鱼头上，放入葱花和蒜末，浇上热油就可以了。

Answer 4

放入特制的调料，小米辣，红油，一起翻炒，还有黄瓜丝，胡萝卜丝，这样味道就会更好一些，特别的开胃，酸爽可口。