酸豆角一直是我们餐桌上不可或缺的美味家常小菜,特别是胃口差不想吃饭时。熬一锅清粥,配一碟清炒咸豆角,看着都食欲大增。细细咀嚼脆嫩爽口的豆角,再喝一口热热的稀粥,浑身都觉舒畅。
酸豆角是不论中国南方还是北方都热衷的食物,炒的方式,大家都差不多也略知一二,可是如何腌制是一个问题,所以我来教教大家如何腌制酸豆角。
用料
豆角两三斤玻璃罐子一个保鲜袋一个橡皮筋一个陶瓷碗一个水一碗
腌制酸豆角的做法第一、买好豆角 洗干净放在砧板上。
第二、记得要把头和尾切掉,因为那些地方很容易坏,加上豆角都是方方圆圆的,突然出现一个尖尖的会让强迫症患者很难受的。
第三、然后把它们切成小节,过程比较艰辛 刀功不好的小伙伴可以慢慢切,切累了休息一下 喝杯水再继续切。
第四、找一个玻璃瓶,最好是开口比较大的,方便把豆角们放进去,我的瓶口比较小,条件有限,注意千万不要找塑料瓶 因为在腌制过程中会有很多气体 就怕打开之后你的酸豆角变机关枪了。
第五、把豆角放完,找一个皮筋,还有一个保鲜袋,保鲜膜也行,弄得厚一点,然后在盖上盖子之前记得把保鲜袋蒙在瓶口,用皮筋固定,具体原理我也不知道,反正能做出酸豆角。
第六、盖上瓶盖。
第七、找一个陶瓷碗,大小取决于你的瓶口有多大,放清水进去,有些地方做法放的是盐水,但是告诉你一个小秘密清水腌制出来的更酸爽哦。
第八、将已经装瓶的酸豆角罐子倒扣在装了清水的碗里 然后你需要做的就是坐等5天或者一个星期左右,看到碗里的清水变得浑浊不要惊慌,它没有坏只是里面的气体在往外排,一个星期后就可以开瓶了。