美食是每个人都喜爱的 ，如果是用肉制作成的美食 ，那么就有更多的人喜爱了 。猪肉是大多数人都喜爱的食物，猪肉的部位也有很多 ，今天我们就来讲它其中的一个部位 ，排骨。然而猪肉的排骨也有很多种做法 ，有的人可能会直接用来炖汤喝 ，但是有的人就比较会了 ，他们会将排骨制作成糖醋排骨 ，这样不仅美味有营养 ，看起来还很养眼。糖醋排骨的做法也有很多 ，那么接下来我们来讲一讲其中一种的糖醋排骨的做法吧！
如果您掌握了一下糖醋排骨的做法 ，那你可以自己在家中尝试着去做一做哦 ，这样不用下馆子，也能吃到好吃的糖醋排骨了 。
以下就教你如何做到色泽红亮 ，酸甜适口，并且在此基础上也没有腥味呢？
接下来的几个步骤是非常重要的 ！将切好的排骨冷水下锅焯水 ，再加入料酒 ，开后撇掉浮沫，焯水两分钟 ，高出，再用清水把排骨洗一下，之后沥干水分备用 。我弄放适量的油 ，再加入葱段，姜片，八角 花椒 ，再放入一平勺的冰糖，炒至冰糖融化 ，炒至微黄色就可以下入排骨，记住不是炒糖色！翻炒均匀后，再放入生抽和米醋 。加入开水，没过排骨 。之后再放入老抽，调节颜色 ，再放入1/3的盐 。盖上锅盖，转小火 ，炖50分钟，不用加味精和鸡精增鲜哦！
50分钟到之后打开锅盖进行收汁，将里边的葱姜，花椒，八角捡出。收汁的时候火势不要太大，保持中小火就可以了 。收汁至粘稠，再在锅边烹点醋，这时候就可以关火出锅装盘了 ！这样简单，美味，正宗的糖醋排骨就做好了 ！
糖醋排骨作为饭桌上的一道硬菜，深受肉食主义的喜欢，那么今天来学习一道家常版的糖醋排骨的正宗做法，具体的烹饪步骤如下：
1.选购排骨
制作糖醋排骨最主要的是选材，清晨的时候，到菜市场购买新鲜的排骨，最好选择肋条排骨，这样做出来的排骨不仅入味且好吃。
2.排骨焯水
把买回来的排骨放入冷水池中浸泡一下，浸掉排骨上的血水，把排骨放案板上切段，过水冲洗一下，沥干水。锅中放入半锅冷水，把洗好的排骨放入锅中，再放入两片姜片，待锅中的水滚，锅中漂浮起一层浮沫，排骨就焯好了，用漏勺把焯好的排骨捞出备用。
3.开始制作糖醋排骨
起锅放油，开小火，放入两三片姜片，把绰好的排骨放入锅中，把火候调至大火翻炒，接着开始放入调味料：陈醋一大勺，生抽一大勺，老抽一小勺，再放入一大把冰糖，用锅铲搅拌均匀。片刻，往锅中倒入清水没过排骨即可，把火候调至小火炖煮一小时左右，待锅中的汁水收干之后，再放入调料调味，少量的盐，一小勺陈醋，一道酸甜口的糖醋排骨就制作完成了。找个精致的盘子，把糖醋排骨盛入盘中，在排骨上面撒上熟的白芝麻，就可以享用正宗的糖醋排骨了，排骨肉嫩鲜美，软糯可口。
在桌宴或聚餐宴上，大多时候点餐都会选择糖醋里脊，鲜少有人会点糖醋排骨，因为糖醋排骨吃起来比较费事，食客需要把骨肉分离，才能吃到排骨，如果排骨块头较大时，还会影响食客的吃相，所以为了优雅美观的享用美食，大多数人点餐都会以糖醋里脊代替糖醋排骨，这样不仅不影响吃相，还能愉快的吃肉。在家制作糖醋排骨时，选用肋条排骨制作，就免去了啃骨头的麻烦，也不用担心吃相了。