我买菜属于比较随性的那种，一般在家里是不会计划好的，只有到了市场看见什么新鲜的、价钱合适的买。一般只要是应季的，价钱合适的都喜欢购买。很多时候感觉家里没有菜吃，可是去市场又不知道买什么，结果转来转去又买的老几样。我喜欢买的青菜韭菜:韭菜属于家里都比较喜欢的青菜，主要原因还是家人喜欢吃带馅的食物，看见新鲜便宜就会买点。韭菜炒着吃也不错，比如【韭菜炒豆腐皮】、【韭菜炒鸡蛋】等。我买韭菜喜欢买商贩摘好的，虽然价格贵点，但是回家省事。
蒜苗:蒜苗在我家里出现的频率也很高，因为给我感觉这个菜特别出菜。一小把就可以炒一盘，而且还比较抗放，一般自然存放一周也不坏。
菜心:这个是我比较喜欢吃的青菜，看见就会买上一点，一般都是蒜蓉炒。
生菜:孩子早餐喜欢吃自制的汉堡，生菜做为配料“必不可少”。不过每次我都买一小颗，这个放两天就打蔫不好吃。所以都是现吃现买。
芦笋:这个不知道算不算青菜的行列，有些人说它是素菜不算是青菜。不过在北方人眼里它就是青菜。
青菜的处理方法买回家的青菜我喜欢用盐水浸泡一下，因为这样可以去除菜叶上的虫卵，还可以洗净菜叶中的农药残留。洗好的青菜我一般都会焯烫一下，然后再进行炒制。焯烫青菜时我会在水里滴几滴油、放点盐，这样焯烫出来的菜颜色碧绿好看。焯烫好的青菜必须要过凉，也就是烹饪界里说的“断生”。这样青菜颜色不变，并且能保证青菜脆嫩的口感。
炒青菜我喜欢用花椒油来炒，而且爆锅料只蒜蓉，调料都是出锅时放点蚝油即可。花椒油基本就是把花椒粒和油一起凉油下锅，炸出香味后捞出花椒粒，然后下蒜蓉爆锅入焯烫断生后的青菜翻炒，淋蚝油出锅即可。
基本上我家里制作青菜都是这个流程，给我感觉青菜主要是吃它本身的清淡味道。调味没有必要那么复杂，蚝油本身够咸、够鲜、还有增稠作用，所以炒青菜加蚝油调味即可。结语:青菜是家里餐桌上的常见菜，而且季节的不同，上市的青菜品种和价钱也不同。我一般都是买应季的青菜，反季节的青菜很少购买，给我感觉性价比不高。大家都喜欢吃什么样的青菜?有什么制作和挑选的心得，欢迎留言评论。