老婆要吃羊肉，买啥部位的好。

Question

如题所述

Answer 1

1、将买来的羊肉洗净切成块，约大拇指尖大小。、将油烧到刚冒清烟（不要吝啬你的油），把火关到最小，放入切好的羊肉。炒之~！、等羊肉出水了，放入生姜，这是可以适当的把火开大，目的是将羊肉的水分收干。、等水分收干后，随即就能够看到油了（油和水的区分：肉下锅1分钟后就能看到白色的泡沫，那就是水分，等泡沫没了，在锅底就能看到油了）。、看到油后，把火关到最小，将肉拔到锅边，放入生辣椒面将其炸熟，就可以混炒了，让每块羊肉都粘上辣椒就可以了。、紧接着，放入花椒、大料、料酒、葱沫、蒜沫，火开大继续混炒。、当闻到一股香味后，就可以到水了，水量是，让水浸泡0%-0%的羊肉即可。、最后就是炖，火开最小，小心干锅，等水分收干，可以出锅了。 臊子是做完了，接下来是要怎么用了。每个周末我和老婆都是买斤羊肉，够吃天，每天下班回来要做的是：1、把1个西红柿切块，1个土豆、1个胡罗卜切町，准备葱沫、蒜沫、韭菜段。、和平时炒菜没有分别，葱、蒜炝锅，接着下土豆、胡罗卜、西红柿爆炒。等炒至成熟后，放入羊肉臊子（视个人食量了），继续爆炒，混合均匀后，加入少许水并烧开（跟做汤差不多），炖到成熟。、水开1分钟后，加最后一次水，这次的水量就要视人数和食量而定了，但不能加太多，否则汤料会被稀释，就没有味道了，等水开后，放入韭菜段，关火即可。