酱焖尖椒牛柳
原材料：小尖椒；牛里脊肉；辣椒酱1勺；豆瓣酱1勺；蒜头2瓣；食用油适当；米酒3勺；老抽王1勺；味精；水淀粉；生抽酱油1勺；作法：1、先把牛羊肉洗后稍沥干水后切割成丝，进入生抽酱油和1勺米酒、水淀粉抓匀退浆腌渍15分钟左右。2、用刀背将青椒拍扁，那样比较容易进味；将蒜头也敲碎。3、锅中倒进油，待温度到8分熟时，倒进肉片划炒，看牛肉丝稍微掉色时就能摆盘备用。4、锅中留油，放进辣椒酱和豆瓣酱爆锅，看得出辣椒油时放进蒜头稍炸后，倒进青椒煸炒。5、这时候锅里的酱就会开始黏锅，因此我们可以加些水再次煸炒，看青椒逐渐出水量变软时倒进牛肉丝一起炒。6、再倒入老抽王和米酒，再次煸炒，看锅中料汁渐干时加味精，就可以摆盘装饰啦。
夫妻肺片
牛肋条、牛心、毛肚、牛羊肉各100克，白芝麻30克，油酥饼花生米各50克、小香葱、辣椒油、花椒粉、盐、鸡精、生抽、米酒、五香辛料、芝麻油各适当1牛肋条、牛心、毛肚、牛羊肉清洗，放进开水锅里，加五香辛料、米酒卤熟。2白芝麻入锅炒出香味，油酥饼花生米碾成碎米颗粒状。小香葱清洗，切粒。将卤好的牛内脏捞出，沥干水，放凉，切成薄片，装进盘内。3油酥饼花生米粒、白芝麻装到碗里，添加辣椒油、鸡精、盐、生抽、花椒粉、芝麻油调为麻味汁。将味汁浇在嫩牛肉上，上洒小香葱粒既成。
虾酱焖豆腐
作法1把洗净水豆腐切发展格子。2将切成小块的水豆腐摆入盘里预留。3凉锅加油，放入军用被子，用中火炸约3min呈金黄。4将炸好的水豆腐捞起来备用。5锅留底油，放进生姜片、蒜泥进行爆香。6再添加适量虾酱，拌炒出香味。7引入适量冷水，拌煮匀。8添加适量鸡精粉、盐。9淋入少量生抽酱油、老抽王，翻拌烧开。10把炸好的水豆腐放进锅里，煮约1min至进味。11待料汁收浓，倒进芡粉。12上洒少量冬茹。13迅速将锅里食物炒匀。14将锅里原材料盛出来摆盘既成。
