米油，中药名。为煮米粥时，浮于锅面上的浓稠液体。
“米油”是米粥做好后表面漂浮的一层细腻柔滑的粥皮，含有丰富的碳水化合物、维生素和不饱和脂肪酸，是婴儿比较好吸收的营养美食。粥熬好后，上面浮着一层细腻、黏稠、形如膏油的物质，中医叫做“米油”，俗称粥油。
很多人对它不以为然，其实，它具有很强的滋补作用，可以和参汤媲美。通常所说的粥油是由小米或大米熬粥后所得的。中医认为，小米和大米味甘性平，都具有补中气、健脾和胃的作用。二者用来熬粥后，很大一部分营养进入汤中，其中尤以粥油中最为丰富，是米汤的精华，滋补力之强。
米油的做法：
取小米250g洗净，置砂锅内加水煮稀粥到浓稠状，取其表面厚汤食之。将大米或（小米）500克淘净入锅，加水适量，大火煮沸改小火煨煮，边煨边搅至浓稠状，停火，稍降温后取其浓米汤（又称米油）即成。
将大米洗净泡水2小时，取出沥干水后放于案板上，用擀面杖将其压碎，将压碎的米放入锅中加水适量，大火煮沸改小火煨煮至浓稠即可。
以上内容参考百度百科-米油
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