纯牛奶和鲜牛奶有什么区别

Question

如题所述

Answer 1

纯牛奶和鲜牛奶的区别是：杀菌温度不同、保质期不同、营养损失不同。

1、灭菌温度不同

鲜奶采用连续温热方式，杀菌温度较低，一般为63-85℃，可杀灭所有致病菌，保证奶的安全。

纯奶采用短时超高温杀菌方式，温度在135-150℃之间，能杀死牛奶中的各种微生物。

2、有效期不同

鲜牛奶离不开0-10度的低温保存环境，即要放在冰箱中保存，保存期较短，仅2-7天，储藏时间较长，常温下可达12个月以内。

3、营养素流失不同

鲜奶因杀菌温度低，能较完整地保留奶中的营养成分，而纯奶中的营养损失较低。

纯牛奶可以根据以下方式来选：

1、看配料表

选购纯牛奶的时候，一定要看配料表，正宗纯牛奶的配料表里只有生牛乳，如果后面还有添加剂、防腐剂的说明，那不是纯牛奶，营养价值会低一些。

2、看蛋白质含量

一般蛋日质名重在3g以上比较好，数值越低宫营养就越低，另外，选择蛋白质的NRV％比上能量的NRV％小于等于22的，数值越高，证明蛋白质含量越高。