备注：个人所写的企业案例分析文章，均来自于个人平日的观察与总结，个人无宣传的意图，与文章中的企业更无利益关系。
我和呷哺呷哺正面接触经历有三次，两次用餐，一次面试。
“呷哺呷哺”（拼音xiābǔ xiābǔ）源于日语Sabu Sabu，意思是一人一锅的吧台式小火锅。这种形式流行于日本，传到台湾后，被音译为“呷哺呷哺”。 “呷”（xiā）在闽南语里有一口一口吃的意思，“哺”（bǔ）则有进补的含义。“呷”“哺”两个字合起来就是食用滋补、食用健康的意思。上世纪末，公司的创始人来自台湾的贺光启先生以商人的眼光看准了这一就餐形式的发展潜力，在大陆注册了“呷哺呷哺”商标。
在呷哺呷哺用餐，一个很深的体会就是需要“等位”。记得我第一次去呷哺呷哺中关村步行街用餐的时候，我们从电影院出来已经是下午3点了，按理这个时候不是就餐高峰期，以为是不需要排队的，没曾想，在我们前面已经足足排了有40多个人，我们等了大概有半个小时后去问服务员还要多久才能轮到我们，服务员的一句话让我至今记忆犹新，服务员很礼貌地说：“大哥，很抱歉让你久等了，照这样情形大概还得要1个多小时。”我再看等待区虽人声鼎沸但都在认真地排着，极少有抱怨情绪。等我们吃过饭已经是晚上5点多了，看看身后，比我之前的人还多。
第二次我是在呷哺呷哺回龙观店用的餐。店堂中的繁忙景象一如我前次在中关村店看到的那样：排着长长的队伍，穿梭来去的服务员。我们座位斜对面的是一家大学的职员，兴许是喝醉酒的关系，开发票时，一连数次都没有开好，服务员一遍遍为其改正过来。
那次我去呷哺呷哺北京大兴区总部面试，接待我的是一位比我年长几岁的招聘经理，他在向我介绍公司情况时说，作为全国首创最大规模的吧台式涮锅企业，呷哺呷哺以其新颖独特的就餐形式和亲切温馨的家庭式服务走出了一条属于自己的中式快餐之路。本着卫生为首、营养为要、大众为本、关怀为上的经营理念，倡导健康美味源于专业品质的品牌概念，让每位顾客在享受健康美食的同时，感受时尚、惬意的就餐氛围。
火锅是中国尤其是北方地区流行的用餐形式之一，在任何一座城市经营火锅店都非易事。1998年在北京西单起步的呷哺呷哺火锅不过是一家小店。到2010年3月，它光在北京就拥有了上百家分店，成为全国知名火锅品牌之一。到目前为止，呷哺呷哺无疑是一个成功的商业案例。
在餐饮业中，火锅是对食物烹调要求相对较低的一种。缺乏差异化使得火锅业竞争异常激烈，经营者往往会尽量降低运营成本而与竞争对手区分开。但这些途径往往很快被整个行业复制，包括曾经被披露的反复使用锅底等行业黑幕。呷哺呷哺的菜品在顾客中以干净、卫生以及分量适宜而著称。当然，它每年不小营业额其高效运作的内在动力。
他们所提供的无与伦比的服务，似乎也证明了他们在争取每一位顾客时付出的努力。呷哺呷哺不断在菜品与服务上创新，以求为顾客带来意想不到的体验。说到这里，很多人心里可能就有疑问了，在北京这个到处都有饭店的大都市里，花那么多的时间用在等位上是不是值得？
对此我有自己的理解，那些舍得花时间就餐的顾客，一定是一些对饮食具有高要求的顾客，而这正是呷哺呷哺所追求的。提前预订或者等位已经成为呷哺呷哺的特色之一。这一特色已经超出了大多数中低档餐饮服务对便利、廉价的追求。呷哺呷哺倡导并竭力营造“让每位顾客在享受健康美食的同时，感受时尚、惬意的就餐氛围”。
中国作为一个人口众多的餐饮消费大国，由于门槛较低，餐饮龙头企业发展并不理想，百强餐饮企业的市场份额也不过10％。在这样一个劳动密集型、低门槛的激烈竞争市场，不少餐厅选择“跟风”来招揽顾客，呷哺呷哺却一贯保持着自己的特色，全方位地打造树立呷哺呷哺品牌形象；通过健全各项规章制度完善企业管理手段；加强分店经营管理，强化服务意识，保障食品安全措施的落实；宣传营养饮食的概念，引导消费者科学健康的饮食习惯。
当然，呷哺呷哺要想一如既往地发展下去，或许还有许多有待改善的地方，但直到目前它的成功无疑有许多值得我们思考借鉴的地方。
而且中国大多数人都喜欢吃火锅
求被选
我和呷哺呷哺正面接触经历有三次，两次用餐，一次面试。
“呷哺呷哺”（拼音xiābǔ xiābǔ）源于日语Sabu Sabu，意思是一人一锅的吧台式小火锅。这种形式流行于日本，传到台湾后，被音译为“呷哺呷哺”。 “呷”（xiā）在闽南语里有一口一口吃的意思，“哺”（bǔ）则有进补的含义。“呷”“哺”两个字合起来就是食用滋补、食用健康的意思。上世纪末，公司的创始人来自台湾的贺光启先生以商人的眼光看准了这一就餐形式的发展潜力，在大陆注册了“呷哺呷哺”商标。
在呷哺呷哺用餐，一个很深的体会就是需要“等位”。记得我第一次去呷哺呷哺中关村步行街用餐的时候，我们从电影院出来已经是下午3点了，按理这个时候不是就餐高峰期，以为是不需要排队的，没曾想，在我们前面已经足足排了有40多个人，我们等了大概有半个小时后去问服务员还要多久才能轮到我们，服务员的一句话让我至今记忆犹新，服务员很礼貌地说：“大哥，很抱歉让你久等了，照这样情形大概还得要1个多小时。”我再看等待区虽人声鼎沸但都在认真地排着，极少有抱怨情绪。等我们吃过饭已经是晚上5点多了，看看身后，比我之前的人还多。
第二次我是在呷哺呷哺回龙观店用的餐。店堂中的繁忙景象一如我前次在中关村店看到的那样：排着长长的队伍，穿梭来去的服务员。我们座位斜对面的是一家大学的职员，兴许是喝醉酒的关系，开发票时，一连数次都没有开好，服务员一遍遍为其改正过来。
那次我去呷哺呷哺北京大兴区总部面试，接待我的是一位比我年长几岁的招聘经理，他在向我介绍公司情况时说，作为全国首创最大规模的吧台式涮锅企业，呷哺呷哺以其新颖独特的就餐形式和亲切温馨的家庭式服务走出了一条属于自己的中式快餐之路。本着卫生为首、营养为要、大众为本、关怀为上的经营理念，倡导健康美味源于专业品质的品牌概念，让每位顾客在享受健康美食的同时，感受时尚、惬意的就餐氛围。
火锅是中国尤其是北方地区流行的用餐形式之一，在任何一座城市经营火锅店都非易事。1998年在北京西单起步的呷哺呷哺火锅不过是一家小店。到2010年3月，它光在北京就拥有了上百家分店，成为全国知名火锅品牌之一。到目前为止，呷哺呷哺无疑是一个成功的商业案例。
在餐饮业中，火锅是对食物烹调要求相对较低的一种。缺乏差异化使得火锅业竞争异常激烈，经营者往往会尽量降低运营成本而与竞争对手区分开。但这些途径往往很快被整个行业复制，包括曾经被披露的反复使用锅底等行业黑幕。呷哺呷哺的菜品在顾客中以干净、卫生以及分量适宜而著称。当然，它每年不小营业额其高效运作的内在动力。
他们所提供的无与伦比的服务，似乎也证明了他们在争取每一位顾客时付出的努力。呷哺呷哺不断在菜品与服务上创新，以求为顾客带来意想不到的体验。说到这里，很多人心里可能就有疑问了，在北京这个到处都有饭店的大都市里，花那么多的时间用在等位上是不是值得？
对此我有自己的理解，那些舍得花时间就餐的顾客，一定是一些对饮食具有高要求的顾客，而这正是呷哺呷哺所追求的。提前预订或者等位已经成为呷哺呷哺的特色之一。这一特色已经超出了大多数中低档餐饮服务对便利、廉价的追求。呷哺呷哺倡导并竭力营造“让每位顾客在享受健康美食的同时，感受时尚、惬意的就餐氛围”。
中国作为一个人口众多的餐饮消费大国，由于门槛较低，餐饮龙头企业发展并不理想，百强餐饮企业的市场份额也不过10％。在这样一个劳动密集型、低门槛的激烈竞争市场，不少餐厅选择“跟风”来招揽顾客，呷哺呷哺却一贯保持着自己的特色，全方位地打造树立呷哺呷哺品牌形象；通过健全各项规章制度完善企业管理手段；加强分店经营管理，强化服务意识，保障食品安全措施的落实；宣传营养饮食的概念，引导消费者科学健康的饮食习惯。
当然，呷哺呷哺要想一如既往地发展下去，或许还有许多有待改善的地方，但直到目前它的成功无疑有许多值得我们思考借鉴的地方。
而且中国大多数人都喜欢吃火锅
求被选
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第1个回答 2014-06-12
第一。好吃。特别喜欢咖喱锅煮的面。第二、相对便宜，人均30多，吃饱吃好。第三、卫生还可以。第四、服务还不错。第五、位置不错，一般开在大商场里，环境好，逛完街可以直接去吃。
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