iOS越狱是用于获取苹果公司便携装置操作系统iOS最高权限的一种技术手段。
用户使用这种技术及软件可以获取到 iOS 的最高权限，甚至可能可以进一步解开运营商对手机网络的限制。
用户越狱完毕之后，可以透过如Cydia这一类包管理器，来安装 AppStore 以外的扩展软件及外观主题，或是完成越狱前无可能进行的动作，如安装Linux系统。
越狱后的iPad、iPhone 或 iPod touch 运行的依然是 iOS操作系统，仍然可以使用 App Store 与iTunes及其他普通功能（如拨打电话）。
相对应的不完美越狱
“不完美越狱”是对 iOS 系统上越狱效果的一个描述。英文原文为 Tethered jailbreak，意为被“栓住的越狱”。不完美越狱软件有Redsn0w和Blackra1n。
不完美越狱具体表现是经过这种类型越狱的设备无法正常重启手机，如果要恢复越狱需连接电脑进入DFU并运行之前使用的越狱工具进行引导，以使设备正常重启并开机。不完美越狱后可以安装Semitether插件来避免不完美越狱在紧急情况重启也能正常开机；
不完美越狱往往依靠的是iOS设备的硬件漏洞，自第一台A5设备－iPad 2发布后，封堵了存在A4设备的Limera1n和SHAtter硬件漏洞，彻底与不成功越狱告别。Apple发布新的系统，A4往往可以先进行不完美越狱，再配合其他越狱漏洞使其成功。
苹果系统的越狱就是取得系统最高权限的行为。
所谓越狱，指开放用户的操作权限，使得用户可以随意擦写任何区域的运行状态，就是利用越狱软件解除原有固件对手机系统的限制束缚，从而用户可以自定义的进行安装非官方或者来自第三方的应用程序。
但是，越狱就意味着不可以享受手机的保修服务了，而且苹果手机越狱后，安全性也会有所降低。
越狱软件适用于：
iPhone、iPod touch、iPad及 Apple TV 第二代上的 iOS 系统。用户越狱完毕之后，可以透过如Cydia这一类包管理器，来安装 AppStore 以外的扩展软件及外观主题，或是完成越狱前无可能进行的动作，如安装Linux系统。
越狱后的iPad、iPhone 或 iPod touch 运行的依然是 iOS操作系统，仍然可以使用 App Store 与iTunes及其他普通功能（如拨打电话）。
常见的越狱工具：Jailbreakme 、红雪、黑雨、绿雨、绿毒、cinject 、盘古 等。
本回答被网友采纳XX：XX也是针对于有锁版说的，即XX有锁版手机在国内无法打电话的问题，XX是用软件将官方系统进行一定修改，使有锁机能在国内打电话。XX包括软解和硬解两种方式：
软解对机器硬件没有损伤，通过修改机器软件系统达到XX手机的的XX方式，1、2代需要的软解软件为黄雪 yellowsn0w（sn w中间是数字0）。
硬解为使用卡贴，或者拆机对机器内部硬件进行修改达到XX的目的的一种对机器有一定伤害的XX方式。
越狱：很多疯友将XX和越狱混为一谈，其实是不对的，大家知道苹果的网上商店app store内有大量软件进行出售（当然也有免费的），很多价格都很贵哦，越狱就是让玩家能能XX这些软件，让我们的小i免费玩软件的一个操作过程。