蛋白质的溶解度与光吸收和其结构有什么关系

Question

如题所述

Answer 1

蛋白质组成氨基酸中的苯丙酮酸、酪氨酸和色氨酸含有苯环共轭双键，具有光吸收能力。
苯丙氨酸的最大吸收波长在259，酪氨酸最大吸收波长在278，色氨酸最大吸收波长在279。一般采用紫外分光光度计在在280nm处测量。

Answer 2

你那个玩意都不是纯净物，连制取后蛋白质成分到底是什么都没人统计过。怎么可能有人测过其蛋白质溶解度的。不过根据经验，一般植物蛋白的溶解度是60%左右。参考下。