蛋黄焗南瓜正宗的做法

Question

如题所述

Answer 1

蛋黄焗南瓜正宗的做法？
蛋黄焗南瓜是一道特色名菜，属于粤菜或苏菜，是用南瓜与蛋黄炒制而成的一道外咸里甜、外酥里糯的菜品。
1.南瓜削皮去籽，切成块——什么块都行，看你自己喜欢什么样子的。如果要挂糊过油炸的话块不要太大。水里放盐煮熟。一定要熟才行，否则因为和蛋黄一起炒的时候时间很短，南瓜不可能从7、8成熟变成熟。
2.锅里倒少许油，蛋黄放进去，拿铲背顺时针推搅。注意油温不要过热，热的话可以先关火，等不热了再开。
3.蛋黄炒到这种程度就差不多了。
4.把滤好水的南瓜倒进去翻炒，使蛋黄均匀的附着在南瓜上。
5.然后就可以装盘出锅了。

Answer 2

蛋黄焗南瓜的正规做法就是把蛋黄用油炒开，南瓜切条先炸好。直接放到蛋黄中进行炒制。

Answer 3

蛋黄锔南瓜的正宗做法是把蛋黄和南瓜放到一起蒸就可以了。

Answer 4

最正宗的做法就是把它切好之后挂干粉用油炸熟，

然后咸蛋黄加白糖翻炒。

Answer 5

蛋黄焗南瓜
做法：
1、准备4个咸蛋黄、半块南瓜，切掉南瓜的皮，然后切成长条。
2、将咸蛋黄放入蒸锅内蒸熟后取出，用勺子捣成碎末，越细腻越好。
3、锅内烧热水，将南瓜条放入锅中焯一下，不要焯的太熟，否则南瓜条很容易碎掉。
4、将焯好的南瓜条捞出倒入盆中，加入一点食用盐，用筷子拌匀，倒入适量的淀粉，拌匀。
5、锅内油热后，放入裹好淀粉的南瓜条炸至金黄酥脆，要多次翻面，防止炸糊或者粘锅。炸好以后，捞出控油。锅中留一点底油，下入咸蛋黄碎末，再倒入炸好的南瓜条翻炒均匀，待南瓜条都均匀裹上蛋黄后，就可以出锅装盘了。