大饼的家常做法

Question

如题所述

Answer 1

用料  

普通面粉    500克    

温水（70℃左右）    330克～350克    

凉水    ä¸€ç¢—    

盐    é€‚量    

æ²¹    é€‚量    

大饼～家常饼的做法  

把面粉放入盆中，一边倒入温水一边用筷子搅拌，（不能用刚烧开的热水，本人都是热水凉水混合一下，也可以用暖水壶里的隔夜水）搅拌均匀即可。静置一下。






待温度低一些，准备一碗凉水，沾手用的，很容易和面，且面不粘手。沾了水的手在盆底沾沾，弄湿，然后从盆底开始往上翻，开始和面！反复重复几次，静置一会！放在面板上，记得撒干粉






在案板上揉成光滑的面团，记得撒面粉，放在一边就可以开始下一步






用多大，切下一块揉成小面团，擀成直径20cm圆形，当然要看你饼的大小了啊！接下来就是撒盐，然后刷油，再撒点干面粉（有助于分层，），最后切个口子，如图






沿着切口旋转，成圆锥体，最后把边都捏起来，防止油流出来，转的时候，尽量不要超出最边缘，这样底部好封口。






这就是封好后效果，然后把下边两个角往中间弄一下，尖朝上（朝天花板，不是图片那样子啊，忘记拍图了），用手把按扁，翻过来，就开始擀饼






预热饼铛，预热完成后，放入大饼，这时候可以做下一张了哦






大约2分钟后，（根据自己饼铛判断）只要上面鼓起来了就行了！轻轻刷一层油，然后翻过来，在简单的刷一层油，不用太多，扫几下就行了






这就是翻过来效果。刷油后，盖盖子。再排气就熟了！

Answer 2

先发面，在用力和，最后下锅考。

Answer 3

将面粉揉成面团并重复发酵，发酵完成后取出用擀面杖擀成薄饼，然后在饼上刷一层油，将饼卷起来首尾卷成一个圆圈，再擀成薄饼，在锅内刷一层油，将饼放入锅中，煎30秒，然后翻面再刷油，直到饼成型出锅。

Answer 4

大饼可以这样做：先用开水烫然后揉成面团，再用温水活一块同等量的面团，分别醒发30分钟。醒发后合在一起揉搓，擀成大饼，撒上油，葱花，盐，五香粉摊匀卷起，切成一个一个面纪子擀成饼，就可以上锅烙饼了，火小是中小火，反复翻。

Answer 5

家常自己做大饼很好做，先将面粉放在面盆里，然后加水用筷子和面，将面和的软一点，，和好面醒半个小时，然后就可以烙饼了，把和好的面放到面板上，然后分好分，每一分 用擀面杖擀一个然后放点盐，放一点油，把面卷起来，再做成饼，就可以了，这样烙出来的饼又软又有层很好吃。

Answer 6

选中低筋粉，不要用高筋粉，用7、8十度的热水和面，当没有干面后，盖上盖子晾一会儿，面不热后揉成团，面不能硬，要软。醒半个小时以上，然后放在案板上加薄面揉好，擀平，均匀抹植物油，然后卷起，分成适当的面团，封口后在擀成大饼，锅烧热，将饼放入，要调节火的大小，既要上花又不要火大，期间要在饼上抹油，这样颜色好看还香。饼的两面上花并且中间鼓起就熟了。希望能帮到你