做蛋挞用蛋清还是蛋黄

Question

如题所述

Answer 1

从食材清单方面来看，做蛋挞可以用蛋黄，也可以用全蛋，但是二者的差别主要在于口感和甜度。使用蛋黄制作的蛋挞口感更香浓，而使用全蛋制作的蛋挞口感更清爽。
在制作步骤方面，无论是使用蛋黄还是全蛋，都需要将鸡蛋打散，并加入其他食材进行混合。使用蛋黄制作蛋挞时，需要将蛋黄和细砂糖搅拌均匀，然后加入牛奶、淡奶油、炼乳等其他食材进行混合。而使用全蛋制作蛋挞时，则需要将全蛋、蛋黄和细砂糖搅拌均匀，然后加入牛奶、淡奶油、炼乳等其他食材进行混合。
总体来说，使用蛋黄制作的蛋挞口感更佳，但需要分离蛋黄和蛋白。而使用全蛋制作的蛋挞则相对简单，不需要分离蛋黄和蛋白。根据个人口味和喜好选择使用蛋黄或全蛋进行制作。

Answer 2

做蛋挞可以只用蛋黄，也可以蛋黄和蛋清全用。
一般来说，蛋挞中间黄色的部分就是蛋黄能做出来的，
如果加上蛋清，中间就会变成黄白的而不是纯黄的，而且搅拌不均匀。
不够只要调整做法，不把蛋清分离出来也可以制作蛋挞。本回答被网友采纳

Answer 3

应该是用蛋清。