这关键是看哪种口味。榛蘑是山里边人最愿意调味的蘑菇，这种蘑菇味道非常鲜，可以把小鸡的味道。提现到更高一个层次。如果是为了吃肉同感，那当然是冻蘑。冻蘑是可以把所有味道集中在自己身上。可以把所有的。肉感集中在一起。让你吃到蘑菇就像吃到鸡肉一样。所以你是想吃蘑菇还是想吃鸡肉。这是非常关键的。
冻蘑是是松针颗里的蘑菇。非常肥厚。按北方山里人说。他就和肥肉一样。榛蘑。是榛柴颗里的蘑菇。晒干后就和细细的柴火棍一样。但是味道非常鲜美，是提鲜的材料食材。
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
第1个回答 2020-12-06
小鸡炖蘑菇做法
1、准备所有食材。
2、把榛蘑剪去根部，清洗干净后泡水30分钟以上。
3、把鸡子切块，凉水下锅放姜片3片和黄酒20ml（姜和黄酒不在配料表内，另算）。
4、水开后撇去浮沫，捞出鸡块。
5、炒锅烧热后放食用油7克（这个油的用量算很少了，为了降低热量），放入葱姜蒜中小火煸至微黄色，出香味。
6、下入香料（这是所有的香料，给大家一个图片看一下，因为有榛蘑的香味，所以不需要太多的香料，只要少许来提味即可，否则会抢了蘑菇鲜味）
7、接着下入鸡块翻炒，
8、加入冰糖7g，
9、加花雕酒30克，翻炒一会儿，使鸡肉微微发黄，炒出鸡油，微微有点焦糖色。
10、然后加生抽和老抽调色，炒匀，炒上3分钟左右，让肉入一下颜色。
11、炒鸡肉的同时另外做一个锅，把泡榛蘑的水烧开。
12、把烧开的泡榛蘑的水加到鸡肉里（炒热的鸡肉不能加凉水，如果加凉水就会把鸡肉激住不易炖熟），如果水不够，再另外加开水到锅里，淹过鸡肉2厘米。
13、水再次烧开后加入榛蘑。
14、盖锅盖改小火炖半个小时，然后加适量盐调味。
15、继续小火慢炖10-20分钟左右（每种鸡的成熟时间不同，自己掌握时间），鸡肉成熟后大火收汁即可。
16、可以装盘开吃了。本回答被网友采纳
1、准备所有食材。
2、把榛蘑剪去根部，清洗干净后泡水30分钟以上。
3、把鸡子切块，凉水下锅放姜片3片和黄酒20ml（姜和黄酒不在配料表内，另算）。
4、水开后撇去浮沫，捞出鸡块。
5、炒锅烧热后放食用油7克（这个油的用量算很少了，为了降低热量），放入葱姜蒜中小火煸至微黄色，出香味。
6、下入香料（这是所有的香料，给大家一个图片看一下，因为有榛蘑的香味，所以不需要太多的香料，只要少许来提味即可，否则会抢了蘑菇鲜味）
7、接着下入鸡块翻炒，
8、加入冰糖7g，
9、加花雕酒30克，翻炒一会儿，使鸡肉微微发黄，炒出鸡油，微微有点焦糖色。
10、然后加生抽和老抽调色，炒匀，炒上3分钟左右，让肉入一下颜色。
11、炒鸡肉的同时另外做一个锅，把泡榛蘑的水烧开。
12、把烧开的泡榛蘑的水加到鸡肉里（炒热的鸡肉不能加凉水，如果加凉水就会把鸡肉激住不易炖熟），如果水不够，再另外加开水到锅里，淹过鸡肉2厘米。
13、水再次烧开后加入榛蘑。
14、盖锅盖改小火炖半个小时，然后加适量盐调味。
15、继续小火慢炖10-20分钟左右（每种鸡的成熟时间不同，自己掌握时间），鸡肉成熟后大火收汁即可。
16、可以装盘开吃了。本回答被网友采纳
第2个回答 2020-12-06
使用鸡，东北榛蘑，粉条，加葱姜蒜，调料等制作，耗时大约40分钟。
第3个回答 2020-12-06
1. 鸡洗净切小块
2. 蘑菇提前用清水泡半小时，捞出控水
3. 葱切丝，姜切片
4. 首先把鸡肉放滚水里去血沫捞出控水
5. 锅中倒油，放入大料炒香
6. 将鸡块倒入锅中翻炒
7. 倒入料酒，酱油翻炒至上色均匀
8. 加入葱姜，蘑菇盐和没过鸡肉的水，小火慢炖一小时左右，鸡肉软烂就可以了哦
9. 鸡肉和蘑菇简直就是绝配，放的盐不要多，汤也可以喝的哦，很鲜美啊
2. 蘑菇提前用清水泡半小时，捞出控水
3. 葱切丝，姜切片
4. 首先把鸡肉放滚水里去血沫捞出控水
5. 锅中倒油，放入大料炒香
6. 将鸡块倒入锅中翻炒
7. 倒入料酒，酱油翻炒至上色均匀
8. 加入葱姜，蘑菇盐和没过鸡肉的水，小火慢炖一小时左右，鸡肉软烂就可以了哦
9. 鸡肉和蘑菇简直就是绝配，放的盐不要多，汤也可以喝的哦，很鲜美啊
第4个回答 2020-12-06
小鸡炖蘑菇传统做法:用料东北榛蘑适量鸡肉一只土豆粉条适量（手握一把）葱适量姜适量蒜适量八角两颗酱油（生抽，老抽混合汁）适量料酒两勺盐适量糖少量香菜（备选）步骤1榛蘑去根泡发2小时左右，中途换2次水，顺一个方向搅拌甩掉泥沙杂物，备用。（蘑菇泡发后不要用手挤水）步骤2土豆粉条可以先用水泡1小时左右，这样比较爱熟，比较省火，做菜时间上也比较好掌握，未泡的土豆粉条大约要30分钟左右熟，泡过的土豆粉条10分钟左右就可以熟。
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