大家每次说起印度都会想到两个字“奇葩”，身上无时无刻透漏着神奇且神秘的色彩。印度人喜欢吃咖喱，咖喱就是用蔬菜、肉块等切碎后放在一起煮然后加入咖喱粉或咖喱块，直至煮到糊状的食物。
印度人吃的大都是这样卖相的食物，并且是将这种糊糊浇到米饭上一起食用。为什么印度人喜欢吃这种菜做成糊糊呢？
1.历史弥留 印度在古代是一个倒卖香料的国家，从本国、中国或其他国家进口香料然后再卖给欧洲人获得了大量利润，很早就对香料有一种痴迷。这些香料触动了印度人的舌尖，同时还具有许多好功效。然而将这些香料的味道发挥至极致的就是将食材煮至熟烂，再加入各种香料混合炖煮。许多人认为，印度人的口味都偏重，制作食物往往看不到食材原本的样子，他们仿佛吃进去的就是各种香料，然而食物本身只是陪衬品。而把各类食材煮成糊糊，让香料之魂完全融入食材的灵魂，让每一口进食都充满香料的美味。因此印度人的餐桌上，从香料进入他们的生活起，糊糊也进入了他们的生活。
2. 民俗文化 印度人喜欢用手直接捻取食物，不论大人还是小孩，一定是要右手吃饭。给别人递送食物、餐具等，也必须用右手。在他们看来，右手是最干净的，而左手是最脏的。所以他们进食时会用干净的右手去触碰食品，这如同时对神灵的敬畏，唯有亲手触摸食物，嗅闻食材的滋味，揉捏食品并且感受它的温度，才能够咀嚼到食品最最真实的感觉。使用刀叉，阻碍了食物传达出快感。用手更利于菜品与米饭的混合，还能感受温度，以免送入口中烫伤口舌。正是糊状的食物满足了他们在对神明和在触感和味觉的上的追求。
3.气候原因 印度大部分地区地处热带和亚热带地区，终年高温，年平均气温达22度以上。炎热的天造成了大部分的新鲜食物不利于长时间的保存。印度大部分家庭中没有冰箱，所以将新鲜的食材加入大量的香料做成糊糊起到腌制的作用，也更利于放置和储存。另外，印度主要为热带季风气候，气候炎热，雨季降水量巨大，而且印度具有世界上十分之一的耕地，主要种植的就是水稻。因为受到日照时间影响，位于赤道附近的印度种植的大米成熟的速度快，一年能够达到两熟或者三熟，生长周期很快。所以印度大米的又细又长，就是我们所称的籼米。这种米饭煮熟之后没有什么粘性，而且口感干松，没有那么香甜软糯，而是粒粒分明。所以印度人将食物制成粘稠的糊糊状与米饭一同进食大大增加了米饭的香味和口感。同时糊糊也使松散的米饭更容易送入口中。
4.生活现状 印度是世界上仅次于中国大米出口的国家，但是印度大米年产量较低，及时拥有世界上十分之一的耕地和长时间的日照时间。但由于受季风气候的影响，印度雨季短暂，极旱极涝频发，粮 食收成受到影响。而其中十分之一用于出口。印度人口众多，人口增长率高于中国，而地少人多。印度根深蒂固的种姓制度，严重影响了印度经济的发展。在印度国内仍有超过两亿的人口处于饥饿的状态。印度达哈维贫民窟，是目前世界第二、亚洲最大的贫民窟。面积仅1，75平方公里，居民人数就达百万。就在这样一个人口众多，资源不充足的环境下。将食物做成稀状的糊糊更能节约成本，同时也能够满足更多人的胃口。即使在资源匮乏的情况下，印度人也成品尝到美味的香料食物。无论哪个国家或哪个民族都有自己的生存之道，但都体现了民族的文化与智慧，大都“因地制宜”，且具有别样的意味，耐人寻味。我们对此应保持尊重理解的态度，去感受他国的不一样的文化风情与文化韵味。
确实很多中国人都瞧瞧不起印度美食，因为印度的做饭习惯和吃饭的习惯和中国有很大的差别，这就造成了中国人在对印度美食的印象上，稍微的有所欠缺
确实很多中国人都瞧瞧不起印度美食，因为印度的做饭习惯和吃饭的习惯和中国有很大的差别，这就造成了中国人在对印度美食的印象上，稍微的有所欠缺确实很多中国人都瞧瞧不起印度美食，因为印度的做饭习惯和吃饭的习惯和中国有很大的差别，这就造成了中国人在对印度美食的印象上，稍微的有所欠缺确实很多中国人都瞧瞧不起印度美食，因为印度的做饭习惯和吃饭的习惯和中国有很大的差别，这就造成了中国人在对印度美食的印象上，稍微的有所欠缺确实很多中国人都瞧瞧不起印度美食，因为印度的做饭习惯和吃饭的习惯和中国有很大的差别，这就造成了中国人在对印度美食的印象上，稍微的有所欠缺确实很多中国人都瞧瞧不起印度美食，因为印度的做饭习惯和吃饭的习惯和中国有很大的差别，这就造成了中国人在对印度美食的印象上，稍微的有所欠缺
印度菜主要用药材和香料然后进行精细加工烹饪出来，印度菜以咖喱闻名主要都用于肉菜等不同食物调和多种香料，他既不会掩盖本身食物的味道，还会让这些食物拥有更浓郁的香味，印度菜的咖喱味很浓，其中洋葱占有绝对主导地位。印度咖喱是用它熬成的，菜是用它烩出的，肉类用它浸泡，据说印度菜所放调料值得恐怕是世界之最，每道菜最少有十种调料，但在中国火不起来的原因主要有三种。
印度食物的样貌，印度菜每一个就加咖喱，很浓郁的咖喱味，咖喱长时间熬出变的浓稠，而且还是黄色的，中国人接受不了这样样貌的食物。
如今印度菜市场的就餐礼仪上，都已经逐渐变得更加国家化，但是印度有一种饮食习惯让中国人感到非常不理解，那就是手抓饭，手抓饭在印度是一个非常长久的就餐习俗，而正是因为手抓饭，印度的一些食物都会被做成浆糊状，这样便可以用手抓着来吃。
印度人用手也是有忌讳的，那就是他们只用右手抓食物，而左手绝对不得用来触碰食物。印度人认为左手专门用来处理不洁之物，因此吃饭时，他们的左小臂一般沿桌边贴放，手垂放于桌面以下，或是干脆把左手藏在隐蔽的地方。虽然印度人对手抓饭也有讲究，但在中国人眼里看上去很不卫生，因此这几种原因之下印度菜很难被中国人所接受。
1）吃饭用右手抓（左手是上厕所用的）。
2）喜欢吃咖喱，印度的咖喱南北有数十种，味道不完全相同。
3）印度教徒，特别是身份高的，素食为主，锡克教徒和穆斯林则可以吃羊肉和鸡肉。
4）米饭最讲究的是产于克什米尔地区的长粒香米，陈年的更香。
5）大量食用奶制品，主要的来源是一种奶水牛，主要的形式是鲜奶、酸奶、奶豆腐、酥油。
6）火候走极端，或者炖得稀烂，或者完全是生的，不喜欢中间状态。
7）调味走极端，咸的菜绝对不放糖，甜的菜绝对不放盐。
8）烹饪使用大量香料。
9）水果品种多，但最喜欢的是芒果。常常用鲜水果榨汁。
10）在中国常见的印度飞饼在印度很少见，最常见的主食除了米饭外是一种石块上烤熟的饼“捷帕提”。
11）蔬菜中最多是土豆。
12）大量食用煮熟的豆类。
13）印度教严格限制饮酒，所以印度酒鬼很少。
14）喜欢喝红茶，放奶和盐。
15）上层社会和机关接受了英国的下午茶的习惯，下午四点多会就着饼干喝茶。
16）日常生活中不锈钢餐具使用最多。
我在另外一篇写印度之行的文章里提过。在印度待了2周以后，我的体味都变了。印度菜香料的过分使用到了麻痹味蕾的程度。我们点菜习惯"平衡"。一两个浓油赤酱，必须搭配一两个爽口清淡。印度菜基本每道都在刺激你的味蕾。有个笑话说，吃印度菜你要被辣两次。第一次是吃进去的时候，第二次当然是拉出来的时候。我证明，这是真的。我的印度同事经常惊讶我为什么每次去中餐厅都点一盘炒蔬菜。他说这个菜的意义在哪里？这不就是烫一烫或者炒一炒? 我说你喝完可乐，咖啡，Chai，酒，有没有想喝水润润嗓子? 他说会。我说那这道菜就像那杯水，有嚼劲的水。我自己认为自己形容得很好，但是他貌似没有被说服。
再来就要说到食用方式。其实大部分中产印度人吃饭都是用勺子或叉子。饭店只要你要求，也会给你提供这些。但是我的印度同僚坚持让我尝试用手吃饭。他们坚持说这样才能体会到食用食物的快感。说实话，吃炸鸡我是可以理解的。各位不会用筷子夹炸鸡吃吧?那种拿在手里啃的快感我完全认同。囊我也是可以理解的。一大块馕，沾沾这个沾沾那个的愉悦我也可以感同身受。但是！饭，我真的不行! 一粒一粒的沾上汁水，把他们集合起来简直太困难了，每口都是艰辛！再者，这个动作怎么做都不太可能优雅的！怎么做都像是急急忙忙从别人那里或者地上捡起来点东西快速塞到嘴巴里，真的要多狼狈有多狼狈！我们几个公司的高管，一用手吃饭我就觉得他们好可怜，不是月薪几万的总裁而是偷别人几口饭吃的当地农民工。姐姐我第一次是做了美甲去用手吃饭，我也真是天资聪颖呢，吃没吃到几口，用牙刷刷指甲缝里的咖喱味刷了一晚上。

惊艳到我的印度菜倒也不是没有。说实话，难得吃一顿还真的有点回味无穷，或者一桌菜里面加一两道印度菜真的还是可以成为点睛之笔的。
1 印度的羊肉牛肉做得非常入味！（当地高档点的餐厅是可以点牛肉的）因为讲究香料使用和烹饪前的腌制，肉的味道被香料完美覆盖，肉嫩，口感丰富，真的太好吃了。比我们一般的用爆炒带来的肤浅口感来得更意犹未尽；
2 印度的烤鱼。我是一个非常非常非常非常不喜欢吃鱼的人。尤其是河鱼的土腥味简直一生黑。我妈炖的鲫鱼汤说是我的童年阴影都不为过。国内很多餐馆做的烤鱼我也不喜欢，还是有腥味。但是印度的香料，全然抹杀了这股鱼味，让我能借着香料的丰盈体会到鱼肉的质感。
3 印度的Chai。它真的太好喝，太太好喝了。在那里出差的时候，每到下午2点我就期待那位送茶小哥敲开我们会议室的门送来那杯我每天下半场的动力。印度奶茶里也是香料满溢，加上不少量的糖。让我惊艳的是他们的奶茶用的是水牛的奶。这跟国内的牛奶，哪怕欧洲的牛奶都不一样。水牛奶质地非常厚重，润滑，口有余香，丝般润滑真的是我当时脑子里蹦出来的口感。
还有很多其他不错的，Biryani（ 印度炒饭), butter chicken, 等等。
我理解我们两国饮食文化的不同造成的偏见。我也相信没有一个中国人可以顿顿吃印度菜不腻。但是放下固执，放下手机，尝试几件单品，给你的味觉一个前所未有的体感也是不错的事情。在油管上有个全世界猎奇美食的博主叫Food Ranger。你可以看看他介绍的印度美食，承认印度一两个菜好吃又不等同于承认他们国家什么都好对不对？不要让民族偏见狭隘了你的味觉之旅。本回答被网友采纳