杨梅酒里的杨梅表面有黑色

Question

自制的杨梅酒，泡了几天后发现杨梅表面有点变黑了，另外我是用罐头瓶子装的，瓶盖已经被顶的鼓起来了，应该是里面发酵有气体产生吧，不知道这样是否正常？
杨梅表面发黑还能吃吗

Answer 1

这是正常现象，在腌杨梅酒时先加杨梅再到白酒最后再加冰糖，最好是大块的老冰糖。最佳用瓷罐子酿酒
表面发黑也是正常的，等黑的差不多就说明杨梅酒酿好了，杨梅也可以捞出，沥干加些许白糖制成杨梅干

Answer 2

杨梅酒里的杨梅表面有黑色，说明杨梅酒已经酿好了，一般出现变黑情况后就要立即将杨梅捞起，杨梅核中含有一些苦味元素，泡久了这些苦味元素会析出来，影响杨梅酒的口感。

Answer 3

在发酵的开始几天产生的二氧化碳比较多，要悄悄的把气放出来（盖子不可以打开），到后期主要是酒精发酵就不会了