豆芽炒河粉的做法

Question

如题所述

Answer 1

原料：鲜河粉、绿豆芽、胡萝卜、尖椒、姜、植物油、生抽、老抽、盐、糖

做法：

1、先来处理绿豆芽，掐掉根须，淘洗净。去掉根须炒出来好看，口感也好，就是一根根处理稍微费点时间，也有把绿豆芽掐头去尾的，也有不处理的，随自己喜欢吧
2、胡萝卜尖椒分别处理干净后切丝；姜切细丝备用



3、接着调料汁，以一盘河粉的量为例：两小勺生抽、两小勺草菇老抽，再加少许盐和糖，调匀。这里用的一小勺约5毫升



4、铁锅充分烧热，微冒烟，放适量油，先把姜丝爆香，再放胡萝卜尖椒丝，炒熟变软，放入绿豆芽，炒至稍软的样子关火盛出，豆芽不要完全蔫软出汁，那样不够爽脆。把锅洗净烧干待用


5、河粉有粘连在一起的，提前用手或筷子抓起抖散，根根分明。炒锅开大火烧热，放适量油晃动锅子，让油充分润滑锅后，把多余的油倒出，不关火重新倒一点凉油，放入河粉不要翻炒，静止干煎一会儿，使之熟成微焦，把河粉翻个面继续煎，河粉变得干爽了，这样再炒，河粉不容易断、烂。这时可以用筷子来拌炒，差不多了转成小火，降一点锅里温度，倒入料汁，拌炒均匀，让每根河粉裹上料汁，倒入配菜转大火炒匀即可

Answer 2

宅家的这些天，基本上天天在家倒腾面粉，家人一看见我晚上不睡觉在厨房里倒腾，就知道又要开始嚯嚯面粉了。这一个多月里硬是把南方人过成了北方人的生活了。早餐吃了这么长时间的面粉，这两天外出的时候买了一些河粉回来，家人很是欢喜。相比较于面粉，我们当地人更偏爱吃米粉，河粉就是用将米洗净后磨成粉，加水调制成糊状，上笼蒸制成片，冷却后划成条状，形状是扁宽，口感滑、爽软韧柔劲道，在南方（两广、海南）一带特别受欢迎。

河粉可以当早餐吃也可以当正餐吃，我们当地人早餐都有吃粉的习惯，河粉就是其中之一，河粉的吃法也很简单，可以拿来炒，也可以做成粉汤，别看做法就是这几样，但在搭配的配料上可是五花八门，搭配不同的食材一起做出来的河粉口感和价格都不一样呢，简单点的搭配鸡蛋和蔬菜一起，复杂点的搭配牛肉海鲜一起，做成牛肉河粉、海鲜河粉等等，都各有风味。

这里要分享的河粉吃法是：鸡蛋豆芽炒河粉。这几样食材都是生活中很容易获得的食材，价格实惠又营养好吃，鸡蛋跟豆芽荤素搭配营养也全面，再搭配上河粉一起炒，营养好吃又顶饱，早餐吃它再合适不过了，做法也很简单，鸡蛋和豆芽先炒好，然后下锅跟河粉一起炒均匀，炒河粉锅气恨重要，大火快速爆炒，这样炒出来的河粉才更香。河粉是买现成的，早上炒一炒10分钟就搞定了，简单快手又好吃，一家人吃嗨了。早餐我做了这美味，10分钟就上桌，老香了，大人孩子都爱，吃不够；这早餐，我三天两头准做一锅，简单快手又美味，上桌儿子都吃嗨了。接下来一起来看看详细做法吧。

【鸡蛋豆芽炒河粉】

准备食材：河粉一斤、绿豆芽半斤、青红辣椒各一根、鸡蛋2个。

配料：油盐熟了、2勺生抽、一勺蚝油和少许老抽。

1、绿豆芽清洗干净沥干水分待用、青红辣椒去籽洗干净切丝待用、蛋液打入碗里打散待用。

2、河粉过水稍微清洗一下，放入盆里，加入2勺生抽、一勺蚝油和少许老抽。

3、搅拌均匀待用。（提前搅拌均匀，这样炒蛋时候更容易上色均匀，味道更香）
4、锅烧热，热锅凉油将蛋液下锅煎至凝固后起锅装盘待用。

5、接着将豆芽和青红椒下锅炒至断生后起锅装盘待用。

6、锅里再添适量的油，将河粉下锅煸炒。
7、翻炒片刻，将河粉炒香后，加入提前炒好的豆芽、鸡蛋和青红椒下锅一起翻炒均匀，再加入少许盐调味炒匀即可。
出锅装盘即可上桌享用，这样一道家常版的：鸡蛋豆芽炒河粉就做好啦。这样搭配炒出来的河粉鲜香入味，鸡蛋鲜香嫩滑，豆芽清香脆嫩，还有青红椒独特的清香，非常开胃又好吃，早餐来上一盘，又香又顶包，特别满足。我们全家人都很爱吃，做法也很简单，河粉是买现成的，炒一炒10分钟就搞定了。简单好吃的做法分享给你，喜欢可以试试哦。