豆腐乳粥的做法详细介绍 菜系及功效： 精品主食 学龄前儿童食谱 老人食谱 动脉硬化食谱 口味： 腐汁味 工艺： 煮 豆腐乳粥的制作材料： 主料： 腐乳(白)30克,稻米200克 辅料： 大葱5克,香菜5克 教您豆腐乳粥怎么做，如何做豆腐乳粥才好吃 1.白米淘洗干净；葱、香菜择洗干净，葱切成丝，香菜切成小段。 2.锅中倒入适量的水，放入洗净的白米同煮，开锅后改用小火，直到白米糜烂。 3.把做好的粥盛在大碗中，上面放上香菜和豆腐乳。 4.撒上葱丝就可以了。 小帖士-食物相克： 稻米：唐孟诜：“粳米不可同马肉食，发瘤疾。不可和苍耳食，令人卒心痛。” 清王盂英：“炒米虽香，性燥助火，非中寒便泻者忌之。” 香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。 豆腐乳空心菜的做法详细介绍 菜系及功效： 私家菜 便秘食谱 利尿食谱 止血调理食谱 清热解毒食谱 糖尿病食谱 痔疮食谱 口味： 腐汁味 工艺： 生炒 豆腐乳空心菜的制作材料： 主料： 空心菜400克 辅料： 腐乳(白)30克 调料： 大蒜（白皮）3克,姜3克,色拉油40克,盐1克,酱油5克,料酒5克,白砂糖5克 教您豆腐乳空心菜怎么做，如何做豆腐乳空心菜才好吃 1. 把空心菜洗干净，切掉根部较老的部分，约切除5厘米左右，剩下的部分则切成5～6厘米的长度； 2. 蒜头、生姜切末； 3. 把锅加热后倒入色拉油，用大火炒以上的材料； 4. 再加入适量的盐、酱油、酒、砂糖用捣碎的豆腐乳，轻轻搅匀即可盛盘食用。 小帖士-健康提示： 糖尿病患者若按照该食谱制作菜肴，请将调料中的白糖去掉。 腐乳鸡翅的做法详细介绍 菜系及功效： 家常菜谱 口味： 咸鲜味 工艺： 原炖 腐乳鸡翅的制作材料： 主料： 鸡翅300克 调料： 大葱15克,姜10克,大蒜（白皮）5克,白砂糖10克,料酒10克,腐乳汁40克,盐8克,味精3克 教您腐乳鸡翅怎么做，如何做腐乳鸡翅才好吃 1. 炒菜锅里放油，稍热后放鸡翅翻炒至表皮发紧，不再有血水渗出，盛出来； 2. 原锅再放一点儿油，稍热后放葱姜蒜； 3. 出香味后放料酒、糖、腐乳汁； 4. 汁液大开后放鸡翅，添水到与鸡翅平，大火炖，收汤即可。 腐乳汁肉的做法详细介绍 菜系及功效： 私家菜 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱 口味： 甜咸味 工艺： 蒸 腐乳汁肉的制作材料： 主料： 猪肋条肉（五花肉）750克 辅料： 鸭2000克 调料： 红曲10克,桂皮4克,盐10克,冰糖75克,料酒25克,酱油15克,姜10克,小葱10克,八角3克 教您腐乳汁肉怎么做，如何做腐乳汁肉才好吃1. 肥鸭宰杀，去内脏，洗净，备用；2. 姜洗净，切片；3. 葱洗净，打成结；4. 将猪肋条肉切成5 厘米见方的块，焯水后捞出；5. 红曲米研成末，加30克水调匀；6. 锅内放入衬垫，加入姜片、葱结、桂皮、八角，再放入猪肋条肉，肉的上面放肥鸭；7. 把红曲米水倒入锅内，加料酒、精盐、酱油、冰糖45 克和清水，以淹没为度；8. 锅置旺火上烧沸，再改用小火煨1.5 小时，加冰糖30 克收浓原汁，起锅分扣在碗内（皮朝下）；9. 将扣碗上笼蒸透，吃时将肉翻扣入汤盆里，肉汁用旺火烧稠，浇在肉上即成。 腐乳汁肉的制作要诀：肥鸭与肉同烧，熟后为卤鸭，另成一菜，简捷方便。 腐乳鸡的做法详细介绍 菜系及功效： 徽菜 补虚养身食谱 口味： 咸甜味 工艺： 蒸 腐乳鸡的制作材料： 主料： 鸡1000克 辅料： 腐乳（红）75克 调料： 冰糖4克,江米酒20克,盐3克,姜15克,淀粉(玉米)8克,猪油（炼制）40克,大葱15克 腐乳鸡的特色：将菜鸡肉咸中带甜，芳香浓郁。 教您腐乳鸡怎么做，如何做腐乳鸡才好吃1. 将鸡取出内脏，去掉嗉囊、食管和气管，洗净，剁成长5厘米、宽2厘米的块，放在大碗内，加入红腐乳汁、江米酒、盐拌匀，待用； 2. 姜拍松，和葱同放入粗碗中，把鸡整齐地摆入，头、脚和翅等在上，上面放碎冰糖和熟猪油，上面再盖一个大盘，用旺火上笼蒸至八成熟烂时取出，复扣在盘内； 3. 将蒸鸡原汁滗在勺中，用旺火烧开，再用湿淀粉调稀勾薄芡，淋入熟猪油，浇在鸡上即成。 腐乳爆肉的做法详细介绍 菜系及功效： 徽菜 补血食谱 补虚养身食谱 营养不良食谱 口味： 咸甜味 工艺： 酱爆 腐乳爆肉的制作材料： 主料： 猪里脊肉300克 辅料： 鸡蛋清25克,腐乳（红）25克 调料： 小葱2克,腐乳汁10克,黄酒25克,香油10克,白砂糖10克,猪油（炼制）65克,淀粉(玉米)5克 腐乳爆肉的特色：成菜色泽红艳，肉质滑嫩，香气浓郁，味咸鲜而微甜。 教您腐乳爆肉怎么做，如何做腐乳爆肉才好吃1. 将腐乳用刀抹成泥放在碗里，加入黄酒、糖、湿淀粉和猪肉汤150毫升调匀； 2. 里脊肉片成6 厘米长、2.5 厘米宽、0.3 厘米厚的片，放在碗里，加鸡蛋清抓拌均匀； 3. 锅放在旺火上烧热，放入熟猪油，烧至六成热时下肉片撇开，见肉变色即倒入漏勺沥去油； 4. 在原油锅里，放入调好的腐汁，见汁微沸浓稠时，即把肉片下锅，迅速翻炒几下，然后加葱末，淋香油，将锅颠翻几下装盘即可。 腐乳爆肉的制作要诀：1. 烹制酱爆菜的关键是把酱炒好。酱的数量一般以相当于主料的1/5 为宜。炒酱油的数量一般相当于酱的1/2 为好。油多酱少，则包不住主料，油少酱多则易粑锅。油和酱的比例不是绝对的，可视酱的稠稀，增减油的用量，一般是酱稀多用些油，酱稠用油少些。要把酱炒熟炒透，炒出香味来，不可有生酱味； 2. 因有过油炸制过程，需准备熟猪油500克。 2. 小帖士-食物相克： 鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
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