青椒白玉菇炒鸡蛋是一道色香味俱全的家常菜，不仅营养丰富，而且制作简单。下面我将详细介绍这道菜的制作过程。
【食材准备】
新鲜白玉菇：150克
青椒：2个
鸡蛋：3个
葱：适量
姜：适量
盐：适量
鸡精或味精：少许
胡椒粉：少许
食用油：适量
【制作步骤】
准备食材：将白玉菇洗净，去掉根部，撕成小朵；青椒洗净，去籽后切成丝或小块；葱姜切成末备用。鸡蛋打入碗中，加入少许盐和胡椒粉，搅拌均匀。
热锅凉油：在锅中倒入适量的食用油，油温热至五成热时（大约150℃），倒入搅拌好的鸡蛋液，用锅铲快速翻炒至鸡蛋凝固成块，颜色金黄，然后盛出备用。
炒白玉菇：在锅中留少许油，加热至油温适中，放入葱姜末爆香，随后加入白玉菇，快速翻炒。白玉菇出水后，加入适量的盐调味，继续翻炒至菇体变软。
加入青椒：将切好的青椒加入锅中，与白玉菇一起翻炒，青椒变色变软后，可以根据个人口味加入少许鸡精或味精提鲜。
合并鸡蛋：将之前炒好的鸡蛋块重新倒入锅中，与青椒和白玉菇一起快速翻炒均匀，让鸡蛋吸收青椒和白玉菇的香味。
调味出锅：最后再次调整味道，确保盐分适宜，如果喜欢可以撒上一些葱花增加香气。炒匀后即可关火，将炒好的青椒白玉菇鸡蛋盛出装盘。
【小贴士】
白玉菇在炒制前最好用清水浸泡一下，去除可能残留的泥沙。
炒鸡蛋时火不要太大，以免鸡蛋过老，影响口感。
青椒不宜炒得过熟，保持脆嫩口感最佳。
根据个人口味，可以适当添加其他调料，如酱油、蚝油等增加风味。
这样一道香味十足的青椒白玉菇炒鸡蛋就完成了，简单快捷，营养丰富，非常适合忙碌的日常生活。
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