黑鱼汤:
准备用料:黑鱼1条 、油、盐、老姜、蒜头、料酒、胡椒粉、淀粉、厚百叶、黄豆芽、黑木耳
步骤一:黑鱼切鱼片;
步骤二:将鱼骨、鱼头尾、鱼肚档切块;
步骤三、:鱼块放入盐、料酒、胡椒粉、淀粉上浆;
步骤四:鱼片放入盐、料酒、胡椒粉、淀粉上浆;
步骤五:豆芽泡洗干净;
步骤六:将事先涨发好的黑木耳洗一洗,掰成大小均匀的块;
步骤七:厚百叶冲洗干净,切条;
步骤八:老姜收拾干净,切开;
步骤九:蒜头收拾干净,切开;
步骤十:油锅烧热,把老姜、蒜头碎爆香;
步骤十一:放入鱼块,翻一下;
步骤十二:倒入足够的水,
步骤十三:加盖炖煮;
步骤十四:开锅后,放入厚百叶条,烧开一下;
步骤十五:放入豆芽;
步骤十六:加盖煮;
步骤十七:烧开,放入黑木耳;
步骤十八:放入鱼片,烧开一、二分钟即可盛出;
步骤十九:黑木耳豆芽黑鱼汤就做好啦。
乳香黑鱼汤。
黑鱼又称财鱼等多种名字。黑鱼肉较粗,不是太好吃,但非常有营养,吃黑鱼还有给伤口消炎的作用。
营养价值
1、黑鱼肉中含蛋白质、脂肪、18种氨基酸等,还含有人体必需的钙、磷、铁及多种维生素;
2、适用于身体虚弱,低蛋白血症、脾胃气虚、营养不良,贫血之人食用,西广一带民间常视黑鱼为珍贵补品,用以催乳、补血;
3、鳢鱼有祛风治疳、补脾益气、利水消肿之效,因此三北地区常有产妇、风湿病患者、小儿疳病者觅乌鳢鱼食之,作为一种辅助食疗法。
食用方法
乌鳢出肉率高、肉厚色白、红肌较少,无肌间刺,味鲜,通常用来做鱼片,以冬季出产为最佳。代表菜式有菊花财鱼、清炒乌鱼片、番茄鱼片汤等。
食用功效
鳢鱼性寒、味甘,归脾、胃经;疗五痔,治湿痹,面目浮肿,能够“补心养阴,澄清肾水,行水渗湿,解毒去热”;具有补脾利水,去瘀生新,清热等功效,
主治水肿、湿痹、脚气、痔疮、疥癣等症。
乳香黑鱼汤
口味:汤香鱼鲜,营养丰富
主要材料:黑鱼1条500克左右 香葱2棵 生姜1小块
调味料:食用油30克 料酒1/2大匙 胡椒粉1小匙 精盐2小匙 白糖1/2小匙
制作方法:
1、将黑鱼去鳞、鳃及内脏。洗净切段;香葱洗净切段,生姜洗净切片;
2、锅内放油,烧热,放入黑鱼段稍煎,再加适量水及料酒、精盐、白糖、香葱段、生姜片、煮至黑鱼肉熟烂,拣去葱段、姜片,加入胡椒粉,烧一会儿即可。
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