小苏打的溶解能力比食盐要弱一些。
小苏打（碳酸氢钠，NaHCO3）和食盐（氯化钠，NaCl）都是常见的离子化合物，它们在水中的溶解能力可以通过其溶解度来比较。根据化学原理，小苏打在水中溶解时，会电离成钠离子（Na+）和碳酸氢根离子（HCO3-），而食盐在水中溶解时，会电离成钠离子（Na+）和氯离子（Cl-）。
由于碳酸氢根离子的水合作用比氯离子强，因此小苏打在水中溶解时，更容易与水分子结合，从而具有更大的溶解能力。小苏打在20℃时的溶解度约为9.6g/100g水，而食盐在相同温度下的溶解度约为35.7g/100g水。
因此，小苏打的溶解能力比食盐要弱一些。此外，小苏打和食盐的溶解速度也不同。在相同条件下，小苏打的溶解速度通常比食盐要快一些。这是因为在相同温度下，小苏打的溶解度较大，因此其在水中的扩散速度更快，更容易与水分子结合。
小苏打和食盐的区别：
1、外观：小苏打是白色细小晶体，而食盐是白色细小晶体或粉末。
2、成分：小苏打的主要成分是碳酸氢钠，而食盐的主要成分是氯化钠。
3、性质：小苏打易溶于水，水溶液呈碱性，加热时容易分解，遇酸类物质时可释放出二氧化碳。食盐溶于水后呈中性，加热至熔点时才开始融化，其水溶液对神经及肌肉组织有兴奋作用。
4、用途：小苏打在食品加工中用作膨松剂、碱性剂等，也可用于医药、农药行业。食盐在食品中用作调味品，也是加工腌制食品的主要原料，还可以用于印染、冶金、电池等工业。
5、化学反应：小苏打与酸反应可释放出二氧化碳，与碱反应则无明显变化。食盐与酸、碱等物质均无明显反应。
6、味道：小苏打味道略带咸味，而食盐味道较咸。
7、稳定性：小苏打在空气中容易潮解，而食盐在空气中比较稳定。
8、溶解度：小苏打在水中的溶解度较大，而食盐在水中的溶解度较小。
9、酸碱度：小苏打的水溶液呈碱性，而食盐的水溶液呈中性。
10、储存方式：小苏打需要在干燥、阴凉、通风的地方储存，而食盐需要在干燥、阴凉、避光的地方储存。