拿铁和美式咖啡的区别：烘焙方式和冲泡方式不同。
1、烘焙方式
拿铁通常使用深度烘焙（也称为法式烘焙），我们常说的意式浓缩咖啡就是以这种方式烘焙出来的。这些咖啡豆色泽较深，口感较重。因此，拿铁的咖啡口味偏重，适合那些喜欢重口味、加奶或奶泡的咖啡爱好者。
与此不同的是，美式咖啡使用的是淡度烘焙（也称为红宝石烘焙）。这种烘焙方式会给咖啡带来更浅的色泽和更清新的口感。对于那些更注重咖啡味的人，这是一种更合适的选择。
2、冲泡方式
拿铁和美式咖啡都由新鲜的研磨咖啡豆加热水冲泡而成。但是，它们的配比不同。拿铁采用的是一种含有三分之一浓缩咖啡和三分之二拉奶（或牛奶或植物奶）的配比。拉奶带来了顺滑和柔和的味道，更加适合那些需要口感细腻、咖啡味不太浓烈的人。
相比之下，美式咖啡的比例则更倾向于传统的咖啡口感，它通常采用等量的咖啡和热水，只加少量牛奶或奶泡。这使得它带有更多的咖啡味和较少的奶味。
拿铁分类
1、意大利式拿铁咖啡（Caffè Latte）需要一小杯Espresso（意大利语）和一杯牛奶（150～200毫升），拿铁咖啡中牛奶多而咖啡少，这与Cappuccino（卡布奇诺）有很大不同。拿铁咖啡做法极其简单，就是在刚刚做好的意大利浓缩咖啡中倒入接近沸腾的牛奶。事实上，加入多少牛奶没有一定之规，可依个人口味自由调配。
2、焦糖色亦称焦糖，俗称酱色，英文Caramel，德文称为“卡拉麦几乳考”（karamellzucker），法文称为“苏克力、卡拉麦列西”（sucrecaramelise）。
焦糖是用提炼出来的一种浓糖。一般用做布丁/拿铁的时候才使用。颜色近乎咖啡色。以食品级糖类如葡萄糖、果糖、蔗糖、转化糖、麦芽糖浆、玉米糖浆、糖蜜、淀粉水解物等为原料，在121℃以上高温下加热（或加压）使之焦化，并进一步处理制得。
以上内容参考百度百科-拿铁