NO.1 吊白块
化学名称为甲醛次硫酸氢钠，原本用于染色技术的工业化学品，绝对禁止在食品中使用。不法商贩添加吊白块到食品中，利用其分解产生的甲醛增加食品弹性和亚硫酸的漂白效果，使馒头变白且更有弹性。然而，食用后会有大量甲醛和亚硫酸残留在体内，甲醛刺激神经系统，具有强致癌性，而亚硫酸盐会破坏维生素B1，影响生长发育，可能导致多发性神经炎和骨髓萎缩，具有慢性毒性和致癌性。
NO.2 3,4-苯并芘
3,4-苯并芘通过吸入、食入或皮肤吸收进入人体，可诱发癌症。最常见的来源是香烟烟雾和厨房油烟。烧烤和熏制食品时，油烟中附带大量3,4-苯并芘，食物中含量可比普通食物增加10-20倍。然而，通过控制炒菜油温、良好通风和使用油烟机，可以有效防止3,4-苯并芘的产生。
NO.3 化学合成色素
食用色素分为天然色素和化学合成色素。合成色素即人工合成，色彩多样，但具有毒性（包括毒性、致泻性和致癌性）。合成色素中的砷、铅、铜等元素对人体造成不同程度危害。
NO.4 亚硝酸盐
亚硝酸盐主要指亚硝酸钠和亚硝酸钾，外观类似食盐。亚硝酸盐剧毒，成人摄入0.2-0.5克即可中毒，3克可能导致死亡。中毒症状急剧，主要特征是组织缺氧引起的紫绀，如口唇、舌尖、指尖青紫，可能因呼吸衰竭死亡。常见于卤制品、烟熏品、肉类等。
NO.5 双氧水
双氧水也称过氧化氢溶液，用于漂白、防腐和除臭。不法单位用双氧水处理发霉水产品，使其漂白出售。工业双氧水含有砷、重金属等有害物质，食品中残留危害健康。常见于虾仁、鱿鱼干等。
NO.6 二氧化硫
二氧化硫由硫磺燃烧产生，具有漂白保鲜作用，使食物表面更加白亮。熏制过程中易残留，高温下产生亚硫酸盐等，长期摄入破坏维生素B1，具有慢性毒性。长期食用硫磺熏制的食品，可能引发肠道问题，损害肝脏，影响营养吸收。
NO.7 瘦肉精
瘦肉精（盐酸克伦特罗）导致急性中毒、心悸、肌肉颤动等症状。购买猪肉时，应选择带有一定肥膘、颜色不过红的肉。
NO.8 甲醛
甲醛（福尔马林）剧毒，具有强致癌性，长期吸入低浓度甲醛导致食欲不振、头痛等症状，损害肝肾。
NO.9 片碱
片碱（工业用氢氧化钠）用于使食品发泡，具有强的腐蚀性，对消化系统造成腐蚀。与甲醛一样，长期积累可能导致中毒甚至致癌。
NO.10 亚硫酸盐
亚硫酸盐作为食品添加剂具有抗氧化、漂白和防腐作用。如果添加量超标或工艺控制不当，可能导致残留量超标，影响健康。
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