山药炖藕丸是一道营养丰富、口感独特的传统中式菜肴,它结合了山药的滑润和莲藕的脆嫩,再加上肉丸的鲜美,是一道非常适合家庭餐桌的佳肴。以下是山药炖藕丸的详细做法:
【材料准备】
山药:300克
莲藕:300克
猪肉馅:200克(最好选择带点肥膘的猪肉,这样做出的肉丸更加鲜嫩多汁)
姜:适量
葱:适量
盐:适量
生抽:适量
料酒:适量
鸡蛋:1个
淀粉:适量
胡椒粉:适量
香油:适量
【制作步骤】
准备食材:将山药去皮,切成滚刀块;莲藕去皮,切成片;姜切片,葱切段备用。
制作肉丸:将猪肉馅放入碗中,加入适量的盐、生抽、料酒、胡椒粉、姜末和葱末,搅拌均匀。然后打入一个鸡蛋,加入适量的淀粉,继续搅拌至肉馅粘稠,可以挤成丸子状。
汆烫藕片:在锅中烧开水,加入少许盐和几滴油,将藕片放入水中汆烫1-2分钟,捞出沥干水分备用。
炖煮山药:在锅中加入适量的清水,放入山药块,大火烧开后转小火炖煮10分钟左右,直到山药变软。
制作肉丸:用手或勺子将调好的肉馅挤成小丸子,逐个放入炖煮山药的锅中。待肉丸浮到水面,表示基本熟透。
加入藕片:将汆烫好的藕片加入到锅中,继续炖煮5分钟左右,让藕片充分吸收汤汁的味道。
调味收汁:根据个人口味加入适量的盐和生抽调味,待汤汁稍微收紧,出现浓郁的香味时,撒上葱花,淋上少许香油提香。
出锅装盘:将炖好的山药、藕片和肉丸连同汤汁一起倒入事先预热的汤碗或深盘中,即可上桌享用。
【小贴士】
山药在炖煮时容易烂,所以要控制好火候和时间,以免炖过头变得太烂。
肉丸可以提前做好,放入冰箱冷冻保存,需要时取出直接烹饪,更加方便。
汆烫藕片可以去除多余的淀粉,保持藕片的脆嫩口感。
加入肉丸后要注意观察,防止肉丸煮散,影响口感和美观。
可以根据个人口味调整调味料的种类和用量,如喜欢酸味可以加入少许醋或柠檬汁。
这样一道山药炖藕丸就完成了,既有山药的滋补功效,又有藕片的清脆,再加上肉丸的鲜美,是一道营养均衡、味道鲜美的家常菜。
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