山药炖藕丸的详细做法是什么？

Question

如题所述

Answer 1

山药炖藕丸是一道营养丰富、口感独特的传统中式菜肴，它结合了山药的滑润和莲藕的脆嫩，再加上肉丸的鲜美，是一道非常适合家庭餐桌的佳肴。以下是山药炖藕丸的详细做法：
【材料准备】
山药：300克
莲藕：300克
猪肉馅：200克（最好选择带点肥膘的猪肉，这样做出的肉丸更加鲜嫩多汁）
姜：适量
葱：适量
盐：适量
生抽：适量
料酒：适量
鸡蛋：1个
淀粉：适量
胡椒粉：适量
香油：适量
【制作步骤】
准备食材：将山药去皮，切成滚刀块；莲藕去皮，切成片；姜切片，葱切段备用。
制作肉丸：将猪肉馅放入碗中，加入适量的盐、生抽、料酒、胡椒粉、姜末和葱末，搅拌均匀。然后打入一个鸡蛋，加入适量的淀粉，继续搅拌至肉馅粘稠，可以挤成丸子状。
汆烫藕片：在锅中烧开水，加入少许盐和几滴油，将藕片放入水中汆烫1-2分钟，捞出沥干水分备用。
炖煮山药：在锅中加入适量的清水，放入山药块，大火烧开后转小火炖煮10分钟左右，直到山药变软。
制作肉丸：用手或勺子将调好的肉馅挤成小丸子，逐个放入炖煮山药的锅中。待肉丸浮到水面，表示基本熟透。
加入藕片：将汆烫好的藕片加入到锅中，继续炖煮5分钟左右，让藕片充分吸收汤汁的味道。
调味收汁：根据个人口味加入适量的盐和生抽调味，待汤汁稍微收紧，出现浓郁的香味时，撒上葱花，淋上少许香油提香。
出锅装盘：将炖好的山药、藕片和肉丸连同汤汁一起倒入事先预热的汤碗或深盘中，即可上桌享用。
【小贴士】
山药在炖煮时容易烂，所以要控制好火候和时间，以免炖过头变得太烂。
肉丸可以提前做好，放入冰箱冷冻保存，需要时取出直接烹饪，更加方便。
汆烫藕片可以去除多余的淀粉，保持藕片的脆嫩口感。
加入肉丸后要注意观察，防止肉丸煮散，影响口感和美观。
可以根据个人口味调整调味料的种类和用量，如喜欢酸味可以加入少许醋或柠檬汁。
这样一道山药炖藕丸就完成了，既有山药的滋补功效，又有藕片的清脆，再加上肉丸的鲜美，是一道营养均衡、味道鲜美的家常菜。