马卡龙是一个很好的下午茶甜品，自己该如何制作出来？

Question

如题所述

Answer 1

马卡龙的制作难度，震慑了每一位工作人员，稍不留意就失败，以为看不出来的小问题，在烤焙后还是失败，一连串的失败、失败、失败，用打蛋器搅打蛋白，并且将细砂糖分3次加入到蛋白霜之中将蛋白霜打到将打蛋盆倒扣仍然不滴落为止搅拌均匀，注意搅拌手法哈，不要让蛋白霜消泡有立刻被征服的感觉，是惊喜、还说不出为什么，必须要回过神来，再咬一口，才有思绪可以思考，而且即使是老师傅在做也是十分小心，因为马克龙非常容易做失败！堪称最容易失败的甜品。

当糖粉和蛋白混合并融化后，会成为稠厚的泥状。不断的翻拌，直到变得十分细滑用圆口花嘴在硅胶垫上挤出一个一个的小圆形。一般直径在3厘米左右。先要风干20分钟，让马卡龙表皮干结。这种方法的优点是 出来的表皮光滑 裙边好 且不空心的几率会比较高 缺点就是 熬糖浆要熬好 翻拌要均匀从第一排开始从左往右：搅拌机，不锈钢盆，电子秤，白砂糖，糖霜，鸡蛋清，杏仁粉，筛子，搅拌棒，裱花袋，裱花嘴直至面糊出现光滑，如厚重绸缎飘落下滑。把直径0.5CM的裱花嘴装入裱花袋里，装入面糊。接着均匀的挤在不沾高温布上，将二者混合，加入没打发的蛋清搅拌均匀，装入裱花袋，挤到硅胶板上，放入烤箱145度烤熟。

制作过程来看，马卡龙因为小巧，确实费一番功夫。但是价格昂贵更多的还是因为受欢迎程度，如厚重绸缎飘落下滑。把直径0.5CM的裱花嘴装入裱花袋里，装入面糊。打发蛋白要干性状态，直立的小尖尖。 2.搅拌手法，不要过分的一直搅拌，切拌，翻拌手法，混合蛋白时候要轻轻的翻拌，制作马卡龙，使用硅胶垫效果最好。

Answer 2

自己想要制作的话最好买一些水果，像火龙果，木瓜这样的水果，还有苹果，那么制作出非常好看的图案，然后这个面一定要柔软，然后里面放点牛奶，这样制作出来的马卡龙就非常有特点了，然后烤箱烤的这个时间一定要掌握好。

Answer 3

制作马卡龙首先要准备所需的材料，然后将热糖水加入食材和蛋清色素里面进行搅拌，再用烤箱烤熟，接着把剩下的糖水蛋清与黄油进行搅拌，在马卡龙的外壳上进行裱花即可完成。

Answer 4

先把准备好的材料与蛋清色素加入热糖水进行充分的搅拌，搅拌好之后放到专用的烤板上用烤箱烤熟，再把糖水蛋清和黄油一起搅匀，再用马卡龙外壳用作盖子夹紧再次烘焙，之后简单的马卡龙就制作出来了。

Answer 5

马卡龙的制作方法：
1、杏仁粉过筛，加入可可粉，糖粉再过筛一遍。
2、蛋白分次加入白砂糖打至干性发泡。
3、分次将分类筛入到蛋白中混合。
4、面糊装入裱花袋，用圆口裱花嘴在烤盘上挤出直径约2cm的圆形，晾干至表面结皮。
5、烤箱预热200度，烤至裙边达到满意程度，将温度调到140度，再烤约10分钟。