排骨不管啥做法，想要排骨鲜嫩无腥味，营养不流失，哪几个步骤不能少呢？

Question

如题所述

Answer 1

排骨不管啥做法，想要排骨鲜嫩无腥味，营养不流失，哪几个步骤不能少呢？

排骨无论啥作法，这3个流程不可少，排骨细嫩无腥味，营养成分不损失自打生活标准越来越好之后，家中隔三差五便会改进一下生活，宰鸡宰鱼，或者买上二斤排骨，清炖、糖酷或者炖一锅口味淡可口不油腻的排骨汤，有汤存水，补水保湿润肺，还能给大家给予丰富多彩的蛋白和钙锌等化学物质，特别的老少咸宜。

排骨的食用方法有许多，不论是在其中的啥作法，大家最主要的一个流程是把排骨处理好，所说的处理好，其实就是除掉排骨的血腥味，去除里面的油渍污垢，那样排骨才能是细嫩无腥味，整洁还环境卫生的。

今天呢，就把解决排骨的恰当作法分享给大家，是一位酒店餐厅离休的老厨师传授给我自己的，办法简易又好用，只需大伙儿对着一起做，肯定处理好的排骨又鲜又嫩都还没腥味。解决排骨的恰当作法：

步骤一

买排骨的情况下，最佳让老总帮助斩成块，由于骨骼太坚固了，我们自己家的数控刀片，一般情况下是斩不断的。

步骤二

提前准备整洁的面盆，撒进适量的食用盐，倒入适量的温开水，拌和一下，直到食用盐所有溶化，随后倒入排骨搓揉泡浸10min上下。

步骤三

捞起来排骨用清水冲洗干净，提前准备整洁的套锅，倒入适量的清水，倒入排骨，走红加温煮沸，直至煮出白沫子。

步骤四

熄火捞起来排骨，最终呢，用清水把排骨冲洗干净就可以了，然后就能够煲汤或者清炖糖酷了。温馨小小提示：解决排骨的情况下，这3个流程不可少，第一个便是用盐水浸湿，泡流血水和污垢，第二个便是凉水入锅绰水，降低腥味，让排骨越来越更干净，第三个便是绰水完用清水冲洗干净。

Answer 2

以下几个步骤不能少，第一是选材的步骤，在一开始购买食材的时候，就应该购买新鲜品质好的排骨，这样做出的排骨才能有最佳的口感；第二是清洗环节，刚买回来的排骨一定要先清洗，把排骨剁成小段，放入盆中，加入一勺食用碱、一勺面粉，倒入少量清水，用手搓洗排骨，这2样能很好地洗掉排骨表面的脏东西；第三是用盐水浸泡，洗干净的排骨，先放进淡盐水里浸泡，就是在冷水中加一勺盐，泡2个小时左右。半小时换一次水，这样做可以彻底逼出排骨内的血水，去除腥味的来源。

Answer 3

第一个，浸泡，这样血水跟脏东西会被泡出来，无腥味。第二是冷水下锅焯一下，也能减少腥味。第三焯水时候的浮沫撇干净，这样更好吃。

Answer 4

买排骨的时候让老板提前斩成块儿，准备好干净的盆子，撒上适量食盐，倒入适量温水搅拌一下，然后倒入排骨揉搓浸泡10分钟，捞出来之后用水冲洗干净，放在水锅中将浮沫煮出。

Answer 5

首先应该要用热水焯一遍，然后再放入调料进行腌制，然后再放入锅里面煮煮，大概一个小时左右再放入调料，然后可以放入其它的食材。