(1)广东乌龙茶：主要产于广东潮州地区，凤凰丹水和凤凰山水是广东乌龙茶中最优秀的产品。近年来，广东的石膏平乌龙和永都丹田树也比较出众。二、饶平县饶平色种产生。广东乌龙茶外形细长，棕色，汤色金黄色，味道浓郁，香气甜美。
(2)台湾乌龙茶：主要生产于台北、南投、台中、桃园、妙丽、盖伊、花莲等地。台湾乌龙茶根据青发酵程度可分为轻发酵乌龙茶、中发酵乌龙茶、中发酵乌龙茶等三类。清香乌龙茶和部分轻发酵炮种茶(文山炮种)是轻发酵炮种茶，质量特点是青(类似绿茶)，泡后汤色黄绿色，花香突出，叶底青，基本看不到红边现象。中间发酵乌龙茶主要有冷冻乌龙、木制铁观音、竹山金顺等。其质量特点是外形多为半球形颗粒状，弯形，色泽青棕色，汤色为金黄色，花香，甜香浓郁，叶底(称为泡沫茶叶)多为黄绿色，有少量红边。严重发酵的乌龙茶有白米乌龙(包括台湾乌龙、彭丰茶、香槟乌龙、东方美等)。其质量特点是色泽呈暗褐色，芽有百毫米，国色橙色红色，蜂蜜香和水果香。
(3)闽北乌龙茶：主要产于福建武夷山一带，主要有武夷岩茶、闽北水仙、闽北乌龙等多种。武夷岩茶产于武夷山的总山峻岭，由于茶树品种不同，有许多“明钱树”，最有名的名字是大红袍、铁罗汉、白桂馆、金龟子、十里香、金钥匙、不懂春天的金钟、向日葵籽金明钱树，还有纪兰、乌龙、金钱草闽北乌龙茶的外形呈条纹状，色泽乌黑，香气高，持久。还有崇安八角井生产的捆绑乌龙茶，是用彩线扎和烘干杰基冷胡子的，被称为“龙须茶”，是民间往来的重要礼物茶。
(4)闽南乌龙茶：主要产于福建南部安溪一带，最有名、质量最好的是安溪铁观音和金鸡，铁观音由铁观音品种纯叶制作，金鸡由黄雪宗纯叶制作。这两种乌龙茶外形青，汤色金黄色，有兰花花的香味，容易起泡，多次泡过以后还剩下余香。用于闽南乌龙茶的品种有佛手、螃蟹、本山、奇兰、小卖部、桃子仁、椽子等。将这些品种混合制成或用单药混合制成的乌龙茶统称为“色种”。
乌龙茶也是受大众喜爱的品种，乌龙茶的味道有香气浓郁，入口甘甜的主要特点。