新鲜的毛豆既便宜又鲜嫩，无论是蒸着吃、煮着吃、或者炒着吃都正当时。毛豆其实就是没有成熟的黄豆，它的营养非常的丰富，含有含各种钾、铁等维生素、矿物质以及卵磷脂等，其中的卵磷脂可以改善大脑的记忆力，可以促进大脑发育，具有抑智的作用。
毛豆的吃法一般以盐水毛豆、辣炒毛豆、咸菜炒毛豆等做法。毛豆营养均衡，女人常吃可以减肥瘦身，儿童常吃可以健脑益智。一般到了夏季，人们会出现犯困、乏力、食欲不振等现象，这是因为夏天太热，人们容易出汗，随着汗可以带走一部分钾元素造成的结果，这种情况下多吃些含钾元素的毛豆就可以缓解。另外呢，毛豆虽好但是也要适量吃，反之对身体也会有不利影响。
每年毛豆大量上市的这个时间，我都会做盐水煮毛豆，新鲜清爽，大人孩子都爱吃，做起来也简单。今天是夏至，除了常规的做法，我今天和大家分享一个辣椒肉丁炒毛豆的做法，荤素搭配，香辣开胃，非常好吃哦。牛肉丁要想炒嫩也是有窍门的，下面我们一起来看看具体做法吧：
【毛豆辣炒牛肉丁】
准备材料：牛里脊肉50克、毛豆200克、线椒半个、小米辣1个、大蒜1拌、盐少许、胡椒粉适量、植物油少许、蚝油适量、花椒10几颗、香叶2片、茴香少许
操作步骤：
1. 把毛豆洗干净，在开水里焯烫3分钟，捞出过冷水，备用；
2. 牛里脊切成丁，加入适量盐、胡椒粉、植物油、一个蛋清、适量干淀粉抓拌均匀，腌制10分钟；
3. 把线椒和小米辣在清水里洗一下，分别切成圈，大蒜拍破切碎碎末，装盘备用；
4. 炒锅上火，锅热后加入适量植物油，把锅滑一下，然后再倒入冷油，倒入腌制好的牛肉丁，滑炒一下，盛出备用.
5. 炒锅上火，加入适量植物油，油温4成热的时候，下入香料炒出香味，然后倒入青红椒和蒜末煸炒出香味；
6. 倒入焯水后的毛豆大火煸炒一会儿，加入适量盐；
7. 加入牛肉丁继续翻炒几下，倒入少许蚝油，炒匀，挑出调味料不用，关火出锅。
辣下饭，营养美味的肉丁炒毛豆就做好啦，毛豆一颗颗软糯香辣，牛肉丁个个鲜嫩美味。在这懒洋洋的夏天，盛一碗米饭，搭配一份这样的下饭菜，充分调动了我们的味蕾，好吃又营养哦，不知不觉多吃了一碗饭。读者朋友，平时吃腻了盐水毛豆，您也给家人炒一份这样的下饭菜吧？