爽口白菜（五种爽口的白菜做法）
白菜是咱们平时最常见的蔬菜，通常几块钱就可以买一大棵，吃好几顿。也正因为如此，白菜被贴上廉价的标签。其实白菜的营养价值非常高，富含钙、铁、钾、维生素A、膳食纤维等。民间更有一种说法“百菜不如白菜”，有清热除烦、解渴利尿、通利肠胃、清肺热之效。比如现在秋节，就特别适合吃一些白菜来除燥。以下，就为大家推荐几道清爽下饭的白菜做法，希望大家喜欢。
第一道：鱼香白菜
这种鱼香白菜的做法，味道浓郁、酸甜适口、营养丰富，是一道非常美味的下饭菜。
具体制作方法
第一步：准备食材。白菜1/3棵、木耳适量、胡萝卜1个、尖椒1个、葱姜蒜适量、干辣椒适量。
第二步：将白菜留下白菜帮，然后斜刀切块。木耳泡发后撕成块，尖椒切块，胡萝卜切片，葱姜蒜切末，干辣椒切段备用。
第三步：取一只空碗，然后依次放入2勺淀粉、半勺盐、半勺鸡精、1勺酱油、2勺醋、3勺糖、4勺水搅拌匀均，调成碗汁备用。
第四步：锅中倒入一点点油，油热的时候将白菜放入锅中煸炒。煸炒至白菜变软出汤，然后将白菜沥干水份盛出备用。
第五步：锅中倒入适量的油，油热后放入1勺郫县豆瓣酱、1勺剁辣椒、干辣椒、葱姜蒜煸炒出红油。
第六步：将木耳和胡萝卜放入锅中煸炒2分钟。
第七步：将白菜和尖椒放入锅中煸炒1分钟。
第八步：将碗汁倒入锅中，大火烧开后翻炒匀均即可装盘。
第二道：凉拌白菜
这道菜看着简单，吃着脆嫩、汁水四溢，是超寻常的清爽。
具体制作方法
第一步：准备食材。白菜一小棵、香葱适量。
第二步：将白菜切成竖条，香葱切末备用。
第三步：锅中倒入适量的水，水烧开后，将白菜放入锅中，再放入一勺食用油。等水再次烧开后，将白菜捞出。（焯白菜的时候放一点油，菜的颜色会非常清亮）
第四步：将焯好的白菜过凉水备用。
第五步：开始调味。往白菜中放入1勺盐、半勺鸡精、2勺白糖、3勺白醋、几滴香油，拌匀后装盘，装好盘再撒少许香葱末装饰即可。（如果想口感更加清爽，可以放到冰箱冷藏十几分钟）
第三道：醋溜白菜
这道醋溜白菜色泽诱人，酸辣适口，是一道非常开胃下饭的健康菜肴。
具体制作方法
第一步：准备食材。白菜一小棵、干辣椒几个、蒜适量、葱适量。
第二步：将白菜叶一片片的剥下来，然后放到淡盐水中浸泡20分钟。（这样可以有效的去除白菜上残留的农药，保证在吃的时候更加健康放心）
第三步：白菜斜刀切成片，然后把白菜帮子和叶子分开来放。
第四步：蒜切末、葱切末、红辣椒剪成段备用。
第五步：用3勺醋、1勺酱油、1勺糖、半勺盐、小半勺鸡精、1勺淀粉、2勺清水调成碗汁备用。（普通小汤勺的量）
第六步：锅中倒入适量食用油，油热后放入干辣椒、蒜末、葱末煸炒出香味。
第七步：将白菜帮放入锅中煸炒1分钟左右。（煸炒到白菜帮子稍稍有些变软）
第八步：将白菜叶放入锅中煸炒30秒左右。
第九步：将碗汁倒入锅中，烧开后煸炒匀均。然后关火，淋少许香油即可装盘食用。
第四道：砂锅白菜豆腐
这道砂锅白菜豆腐，口味清淡、制作简单、汤鲜味美，是非常适合冬季吃的一道菜。
具体制作方法
第一步：准备食材。白菜适量、冻豆腐1块、粉丝1小把。
第二步：将白菜切块，豆腐切块，姜切末备用。(可再放些姜，会更暖和)
第三步：锅中倒入一点油，油热后将葱放入锅中煸炒出香味。
第四步：往锅中倒入适量的水，然后再放入2小勺盐大火烧开。（如果喜欢喝汤，可以多放一些水）
第五步：将锅中的水倒入砂锅中。
第六步：将冻豆腐放入砂锅中炖3分钟左右。
第七步：将粉丝放入锅中炖5分钟。（因为是干粉丝，所以炖的时间要长一点，如果是泡发后的粉丝，则不需要炖太久）
第八步：将白菜放入锅中。
第九步：出锅前再撒少许鸡精，香油即可。
第五道：木耳炒白菜
这道菜口味清淡，营养丰富，是道名副其实的“黑白配”。
具体制作方法
第一步：准备食材。白菜1小棵、泡发好的黑木耳适量、葱适量、姜适量。
第二步：将白菜斜刀切成块、木耳撕成块、葱姜切末备用。
第三步：锅中倒入适量的水，水烧开后将木耳放入锅中焯一分钟捞出备用。
第四步：锅中倒入适量的油，油热后放入葱末和姜末煸炒出香味。
第五步：将白菜放入锅中煸炒匀均。
第六步：将木耳放入锅中煸炒匀均。
第七步：放入2小勺盐、1小勺鸡精、1小勺白胡椒粉翻炒匀均即可出锅。
爽口凉拌白菜
冬季怕上火，凉菜白菜来帮忙！
用料
白菜 1个
白糖 适量
醋 适量
盐 适量
香油 1勺
蒜 2-3瓣
爽口凉拌白菜的做法
1.取白菜心切细丝（水分多，嫰），蒜切末。（白菜外皮部分可以炒菜用）
2.切好的菜中，放糖，盐，腌制10分钟左右。（拌均匀，糖多一些）
3.倒入醋，淋入香油。
拌匀，开动。爽口，去火。冬日必备啊
请点击输入图片描述
爽口白菜心
用料
白菜心 300g
金龙鱼小磨香油 小半勺
醋 2勺
盐 半勺
糖 1勺
蚝油 半勺
芝麻 适量
爽口白菜心的做法
将白菜心洗净切成细丝，白菜心一定要切得够细，这样调料的味道才能充分融入其中；切好放入盘中；
请点击输入图片描述
放入半勺食盐、一勺蚝油、白糖，白菜心本来就是有甜味的，不喜欢吃太甜口味可以不加；再加入两勺醋，喜欢酸味重可以多加；
请点击输入图片描述
倒入小半勺金龙鱼小磨香油，因为香味醇厚，放一点点味道就很大了。
请点击输入图片描述
撒上白芝麻。
请点击输入图片描述
搅拌均匀，装盘。
请点击输入图片描述
小贴士
1.把白菜心放入冰箱冷藏后口感更好;
2.糖和醋可以按照个人口味适量添减;
3.天气再冷一些，白菜最好过开水焯一下再搅拌，不喜欢吃生白菜心的也可以用开水焯煮一下。
爽口白菜的推荐做法？
做法可不止一种哦
做法一，类似泡菜：
材料
主料：白菜1颗
辅料：蒜适量，梨半个，姜适量，苹果半个，洋葱半个
调料：辣椒粉50克，食盐50克
做法
1、白菜一颗，切开分成4份。
2、盐撒白菜根部腌制12小时。
3、腌制好的白菜倒立控干水分。
4、苹果、梨、洋葱、生姜、大蒜切丁，用搅拌机打成糊，韭菜切段。
5、将糊、白酒、韭菜混合在一起拌匀。
6、然后均匀地涂抹在每一片叶子上，放入保鲜袋。
7、密封发酵48小时后，入冰箱保存即可。
做法二，凉拌菜：
白菜心切成细丝，葱白也切成细丝。
加入辣椒油，白糖，醋，盐，味精，拌均
拌均后的白菜丝，放到冰箱冷藏里冷藏半个小时再吃口感最佳。
只需放葱，不用放蒜和别的调料，要不然就会串味了。
做法三，也是凉拌：
1新鲜大白菜洗浄切丝。白菜帮从中间片开切丝。
2红辣椒切丝。
3把切好的白菜丝放入容器内，加入盐、糖（多一些）、白醋、鸡精和红辣椒丝。
请点击输入图片描述
4再淋入香油和自制辣椒油，翻拌均匀即可。
自制辣椒油
准备材料：干辣椒300克、白芝麻10克、菜籽油250克、八角2个、香叶3片、花椒1小把、姜片4片、盐适量
制作步骤：
第1步：首先把干辣椒用搅拌机打碎，注意不要打的太碎，打成有颗粒感的辣椒面即可，这样吃起来才好吃，打好的辣椒面放入碗中备用，接着烧一锅油，放入八角、香叶、花椒、姜片，中小火炸至香料变色后，捞出香料扔掉。
第2步：锅里的油烧到冒烟后即可关火，这里需要记住，不同的油温做出来的辣椒油效果都不同，通常100℃的油温做出来的辣椒油颜色最红，180摄氏度做出来的辣椒油最香，如果想要又红又香的话，就要注意接下来的步骤。
第3步：取一个大一点的耐热容器，倒入三分之一的辣椒面，然后加一点盐和白芝麻，接着倒入三分之一的180℃热油，再倒入三分之一的辣椒面和三分之一的热油，此时的油温大概只有140℃，最后把剩下的辣椒面、盐、芝麻和热油全部倒进去，此时的香辣味已经全部激发出来，搅拌均匀，辣椒红油也就出来了。
本回答被网友采纳爽口白菜丝的做法图解
1、大白菜去掉外面的老帮，嘿嘿，我喜欢吃白菜心，所以每回拌的时候，都剥去好多的帮，只留了菜心。
2、白菜心切成细丝，葱白也切成细丝。
3、加入辣椒油，白糖，醋，盐，味精，拌均
4、拌均后的白菜丝，放到冰箱冷藏里冷藏半个小时再吃口感最佳。
成品图：
爽口白菜丝的食材功效：
白菜含有蛋白质、脂肪、多种维生素和钙、磷等矿物质以及大量粗纤维，用于炖、炒、熘、拌以及做馅、配菜都可以。特别是白菜含较多维生素，与肉类同食，既可增添肉的鲜美味，又可减少肉中的亚硝酸盐和亚硝酸盐类物质，减少致癌物质亚硝酸胺的产生。正如俗语说的：“肉中就数猪肉美，菜里唯有白菜鲜。”
这道爽口白菜丝是一道非常开胃的家常小菜，喜欢吃的朋友可以在家试做一下，用白菜心来做口感更好。
食材
新鲜大白菜 适量 适量
红辣椒 适量 适量
糖 适量 适量
鸡精 适量 适量
盐 适量 适量
香油 适量 适量
白醋 适量 适量
红辣椒油 适量 适量
方法/步骤
新鲜大白菜洗浄切丝。白菜帮从中间片开切丝。
请点击输入图片描述
红辣椒切丝。
请点击输入图片描述
把切好的白菜丝放入容器内，加入盐、糖（多一些）、白醋、鸡精和红辣椒丝。
请点击输入图片描述
再淋入香油和自制辣椒油，翻拌均匀即可。（自制辣椒油前面发过教程。）
请点击输入图片描述
酸甜爽口又开胃。