C=AN/W。C.样品可溶性糖量(ug/g)；A.标准曲线中得到的可落性糖；量(ug):N.稀释信数:W.样品重量(g).实验：切取样品0.5g置入研钵内，加入
蒸馏水和少量
石英砂研磨至匀浆，将匀浆连同残渣一起定容至100mL的
容量瓶中，室温下静置30~60min(每隔5min混匀-次)，或离心或过滤，弃去残渣。取干净试管若干支，分别加入样液1ml和蒽酮试剂5ml,摇匀后于沸水浴中，加热10min,冷却后于620nm下测定吸光值(以标准曲线的空白为零点)，并记录数据。根据标准曲线可计算出每个处理每lg样品所含有的可溶性糖含量。
可溶性糖包括绝大部分的
单糖、寡糖。它们在植物体内可以充当能量的储存、转移的介质、结构物质和功能分子如糖蛋白的配基。