乌龙茶和红茶的区别是：特点不同、产地不同、制作工艺不同。
1、特点不同
乌龙茶属于半发酵茶，成茶条索卷曲肥壮，色泽砂绿；冲泡后汤色金黄浓艳，兰花香浓郁，滋味醇厚甘鲜，独有“音韵”，非常的耐泡，且七泡仍有余香。
红茶为全发酵茶，具有红茶、红汤、红叶和香甜味醇的特点。此茶外形细紧，有苗锋，色泽乌黑油润，汤色红亮，香气浓郁持久，滋味醇和甘甜。
2、产地不同
乌龙茶主要产自福建的闽北、闽南及广东、台湾三个省，在四川、湖南等省也有少量的生产，以福建省安溪县为主要产区。乌龙茶品种较多，内销广东、福建等省，出口日本、东南亚和港澳地区。
红茶的品种繁多，产地也很广，主要产区在中国，除此之外，在印度、东非、印尼、斯里兰卡、印度尼西亚、肯尼亚也有生产。
3、制作工艺不同
乌龙茶，采摘标准、叶梢要比红、绿茶成熟，主要制作工序有采摘、萎凋、摇青、炒青、揉捻和烘焙等。
红茶是以适宜的茶树新牙叶为原料，经过萎凋、揉捻、发酵、干燥等一系列传统制作工艺精制而成，其中萎凋是红茶初制的重要工艺。
茶叶如何保存：
1、选用市场上供应的马口铁双盖彩色茶向做盛器。储存前，检查罐身与罐盖是否密闭，不能漏气。储存时，将干燥的茶叶装罐，罐要装实装严。这种方法采用方便，但不宜长期储存。
2、选用保暖性良好的热水瓶作盛具。将干燥的茶叶装入瓶内，装实装足，尽量减少空气存留量，瓶口用软木塞盖紧，塞缘涂白蜡封口，再裹以胶布。由于瓶内空气少，温度稳定，这种方法保持效果也较好，且简便易行。
3、选用干燥无异味，密闭的陶瓷坛一个，用牛皮纸把茶叶包好，分置于坛的四周，中间嵌放石灰袋一只，上面再放茶叶包，装满坛后，用棉花包紧。石灰隔1-2个月更换一次。这种方法利用生石灰的吸湿性能，使茶叶不受潮，效果较好，能在较长时间内保持茶叶品质，特别是龙井、大红袍等一些名贵茶叶，采用此法尤为适宜。
制作方法： 乌龙茶：乌龙茶的制作过程包括萎凋、摇青、炒青、揉捻、烘焙等工序。其中，摇青是乌龙茶制作过程中非常重要的一个环节，通过摇青使得茶叶边缘部分遭受摩擦，从而形成独特的“绿叶红镶边”的特点。 红茶：红茶的制作过程包括萎凋、揉捻、发酵、烘焙等工序。其中，发酵是红茶制作过程中最重要的一个环节，通过发酵使得茶叶中的多酚类物质氧化，从而形成红色的茶汤和红叶红汤的特点。
发酵程度： 乌龙茶：乌龙茶的发酵程度比较适中，一般在 20%～70%之间。不同种类的乌龙茶发酵程度也有所不同，如武夷岩茶的发酵程度一般在 30%左右，铁观音的发酵程度一般在 20%左右。 红茶：红茶的发酵程度比较高，一般在 80%～90%之间。不同种类的红茶发酵程度也有所不同，如安徽祁门红茶的发酵程度一般在 85%左右，云南滇红的发酵程度一般在 90%左右。
茶汤颜色： 乌龙茶：乌龙茶的茶汤颜色比较深，呈现出琥珀色或橙黄色。这是因为乌龙茶的发酵程度比较适中，茶叶中的多酚类物质氧化程度比较低，所以茶汤颜色比较深。 红茶：红茶的茶汤颜色比较浅，呈现出红色或橙红色。这是因为红茶的发酵程度比较高，茶叶中的多酚类物质氧化程度比较高，所以茶汤颜色比较浅。
口感： 乌龙茶：乌龙茶的口感比较复杂，既有绿茶的清香，又有红茶的甜醇。乌龙茶的香气也比较复杂，有花香、果香、蜜香等多种香气。 红茶：红茶的口感比较醇厚，有一定的甜味和香气。不同种类的红茶口感和香气也有所不同，如安徽祁门红茶的口感比较醇厚，香气比较浓郁，而云南滇红的口感比较鲜爽，香气比较清幽。
总之，乌龙茶和红茶是两种不同的茶类，它们在制作方法、发酵程度、茶汤颜色和口感等方面都有所不同。喜欢哪种茶类取决于个人口味和喜好。