1、精细整地；菊苣是是一种喜肥的作物，播种前需要精细整地、土地平整，疏松透气、施足底肥，每亩施充分腐熟的有机肥4000kg，适量的氮、磷、钾肥结合整地施入。
2、播种；菊苣适宜春、秋两季播种，由于菊苣的种子小，播种时可用细沙和种子混合在一起，这样播种更加均匀，可采取条播、撒播方式播种，条播行距30cm左右，深2cm左右，每亩用种子0.2至0.3kg，播种后用土镇压。
3、田间管理；菊苣幼苗期生长缓慢，容易受到杂草危害，结合中耕及时除草，植株长到10cm左右时就要及时间苗，留苗株距12cm左右；植株返青期以及每次收割后要及时浇水并结合施肥，每亩施高效复合肥25kg，雨后要及时排水，防止发生烂根导致植株死亡。
4、适时收割；植株长到40cm左右时即可收割，播种当年可收割2次鲜草，每亩约收鲜草7000kg；第二年以后产量增加，每年可收割3至4次，每亩约收杂草10000kg。
建栽培池
在日光温室或小暖窖内，挖长5～6米、宽1.2米、深0.5米的栽培池。地窖内可做宽1.2米，长5～6米或根据窖长而定，深0.3米的水泥栽培池，立体2～3层。
种根分类
根据种根大小分级栽培，根头直径4厘米以上为一级，根头直径3～4厘米为二级，根头直径3厘米以下为三级。
囤栽时间
种根收刨后，品种有休眠特性的冷处理20天后，根据上市时间，向前推移35～40天，即可囤栽。无休眠特性的品种可不进行冷处理。
根株处理
将根株上部削成尖塔状，留好顶芽，然后剪去下部根尖，最适长度为20厘米。根株的整理方法：在根冠上约6厘米处切除叶丛，掰掉外部的黄叶、烂叶，把大、小根分别堆放，然后运至冷凉处贮存备用。整理时要注意根株上的叶茬不宜过长或过短。留得过长，贮存时易发生腐烂，伤及株根；留得过短，易切伤生长点而不能形成合格的商品芽球。整理和贮运工作务必在严寒来临前完成，切勿使根株受冻害，否则在软化栽培时会因根株冻伤而腐烂。
码根
从池子一头开始码放菊苣根，每行16～20根，边码根边填土，要求上齐下不齐。码好之后，用园田土、沙土或锯末等填充根子间隙。
浇水
用塑料管伸到池底部浇水，以防止水流冲倒根子，把水浇足。浇水后上面不平处，再撒一些土补平。
畦子上面摆上竹竿，竹竿上覆盖黑色膜，不露任何光线。窖温保持15～20℃。窖温高时揭开草苫降温，低时增加覆盖物。刚入窖时结露较多，应在晚上放开小口透风，但不要见光。
根株露地越冬原位软化栽培
菊苣根株露地越冬原位软化栽培是秋天生长好的根株不收刨，露地直接越冬或用玉米秸秆稍加覆盖越冬，第二年春季惊蛰前清除覆盖物，浇水，用黑塑料膜就地小拱棚覆盖，覆盖草苫保温，进行软化栽培。此方法仅适用于小面积栽培，不适宜大面积推广应用。
家庭简易软化栽培方法
菊苣桶栽是利用高40厘米左右的塑料桶（箱）或木桶（箱）等，桶内摆放菊苣根株，加水于根株高的三分之一至二分之一水培，或者在根株间隙填土后加水，桶上加盖遮光。放在温度适宜的房间中，可于晚上查看芽球的生长情况，经常换水或加水，可一周栽培一桶，陆续栽培，陆续生长，陆续收获，陆续采收食用。而且桶可以重复利用。
芽球的收获储藏
待菊苣芽球长到高10～15厘米或重80～150克时即可采收。用刀在根茎结合部切下。将采下的芽球去除外叶、杂质，然后装箱。芽球收获后，将种根继续培养，即可形成侧芽，一般每个重10～12克即可采收。菊苣芽球较耐储藏，以不冻为原则，于黑暗冷凉处1～5℃条件下贮藏，可存放30天左右。冷库可储藏6个月。
