加工河粉都添加哪些添加剂

Question

如题所述

Answer 1

复合淀粉防腐剂、米制品增筋剂等。
加工河粉添加的添加剂就有复合淀粉防腐剂，主要的作用就是避免和粉出现手环可以延长和粉的保质期，米制品增添剂的作用就是可以让河粉筋道爽口耐潮不断条，加强韧性。
河粉加工的注意事项，淘米的时候要淘洗到水清为止加水也要适量，蒸制的时候碳浆要薄，火力要猛快速蒸透。

Answer 2

从食材清单来看，加工河粉会添加以下添加剂：
1. 复合淀粉防腐剂：主要作用是避免河粉出现回生现象，延长河粉的保质期。
2. 米制品增筋剂：可以让河粉筋道爽口，耐潮不断条，加强韧性。
从制作步骤来看，加工河粉的过程比较复杂，主要步骤如下：
1. 将粘米粉、生粉和水混合均匀，过筛后放置一段时间，时间长度可以是半小时左右或者隔夜放冰箱冷藏。
2. 在蒸盘上涂上一层油，倒适量的粘米水，放锅里大火蒸3分钟左右（根据厚度来决定，起大泡即可）。
3. 出锅后用水冲边缘，然后很容易脱模。
4. 将河粉切成条状，不需要太厚。
5. 最后，尽量早点吃完，最多不要超过两天。