每只卖200，日销2万单的“全聚德烤鸭”，为何如今卖不动了？

Question

如题所述

Answer 1

北京全聚德烤鸭，曾以每只200元的价格，日销2万单，为何如今却面临销售困难？
首先，作为名牌美食，人们对全聚德烤鸭的期待很高。然而，近年来，人们发现全聚德烤鸭的味道大不如前，甚至失去了其特色，导致当地人购买次数减少。
其次，全聚德烤鸭的价格不断上涨，一只烤鸭的价格超过200元，加上配菜和酱料，一顿饭的费用接近1000元，这对许多游客来说是一个较高的消费。
第三，全聚德烤鸭在转型过程中遇到了困难。为了在众多美食中保持自己的地位，全聚德尝试了零售模式，但未能成功，因为它无法保证口感。
第四，全聚德在人们心中的定位不准确。全聚德曾是正餐的代表，但随着北京旅游业的兴起，全聚德逐渐成为旅游美食的代表，这与其悠久的历史不符。
全聚德烤鸭想要再次吸引人们的注意，可能面临困难。北京烤鸭的价格，从1986年的全聚德菜单来看，一只烤鸭的价格为8-10元，而如今的价格已超过200元。
北京烤鸭哪里最正宗？全聚德和平门烤鸭店、便宜坊烤鸭店和大董烤鸭店都是不错的选择。全聚德和平门烤鸭店位于和平门，提供正宗的挂炉烤鸭，人均消费约为70元。便宜坊烤鸭店位于崇文门，提供焖炉烤鸭，人均消费约为100元。大董烤鸭店位于东四十条，提供独特的酥而不腻的烤鸭，人均消费约为120元。
全聚德和平门烤鸭店、便宜坊烤鸭店和大董烤鸭店都是北京烤鸭的代表，各有特色，值得一试。