赞美牛的词语有：
1. 勤劳朴实：牛常常被人们赞誉为勤劳和踏实的象征，它们勤奋工作，不辞辛劳，代表着一种坚韧不拔的精神。
2. 坚韧不拔：牛的性格坚韧，能够在困难面前坚持不懈，因此常用“坚韧不拔”来形容牛的毅力和顽强精神。
3. 力大无穷：牛的力量巨大，能够拉动重物的特性使得人们常常用“力大无穷”来形容牛的强大力量。
4. 忠诚可靠：牛对主人忠诚，能够忠实执行任务，因此也被赞誉为忠诚可靠的代表。
解释：
勤劳朴实：这一词语中的“勤劳”指的是辛勤努力、不懒惰，而“朴实”则意味着质朴无华、实在。结合这两个词，人们形容牛在工作时勤奋努力、踏实肯干的特性，同时也赞美牛的性格质朴，不张扬。
坚韧不拔：这个词中的“坚韧”意味着坚固有韧性，不易折断或损伤；“不拔”则表示不可动摇。用来形容牛时，意味着牛在困难面前能够坚持不懈，不屈不挠。
力大无穷：“力大”指的是力量巨大，“无穷”则表示无限。这一词语用来形容牛的力量巨大无比，能够拉动重物，展现出强大的体力。
忠诚可靠：这个词中的“忠诚”指的是对某人或某事非常忠心；“可靠”则表示值得信赖。人们用这一词语赞美牛对主人的忠诚以及其在各种任务中表现出的可靠性。